早已脱离农村很久了，每当看到田野里的水稻、小麦等作物的时候，一种对于泥土天然的熟悉和久违感就铺面而来，这种感觉是土生土长的城里人无法体会的，因为他扎根于你的灵魂深处，每一个在农村生活的人，大地泥土和庄稼早已深入你的灵魂，滋养着你的生命，只是很多时候你没有感觉到。

    在春天、夏天或者秋天的某一个瞬间，一阵清风带着水稻或者小麦或者泥土的气息，突然就把你包围了，他们就像音乐一样打开了你关于土地和村庄的记忆。

这样的时节里，小麦已经一片黄色，麦穗大多已经低下头，也有桀骜不驯的昂着头，把麦芒冲着天空的方向举起，那怕风再大，他们也不会屈服。

麦收时节是和两个事件紧密联系在一起的。

一个是中招考试，一个咸鸭蛋或者咸鸡蛋。

关于中招考试很简单，中招的时间是六月头上，麦收是再五月中下旬，后来小麦收的越来越早，从六月到五月底，再到五月中旬，甚至有时候是五月初。不知道是不是和温室效应有关。

农村的中学里，到了麦收的时候，是一定会放假的。无论初一还是初三。所以从这一点就可以 看出麦收的重要性，是要超过中招考试的。对于我们那是最开心的时候，终于可以放假了，尽管中考考试很快就会来，可是我们依然高兴的好像，它不会来一样。

如果碰上下雨或者大风，小麦不能及时收割，那么农民一年就白忙活了！学费，电费，化肥什么都泡汤了！

所以麦收和秋收（主要是收玉米）是一年中最重要的时刻，也是村庄最萧条安静的时候，基本上是整村空荡荡，类似于鬼城了吧!

关于咸鸡蛋，我一直很奇怪，为什么江苏很少人吃咸鸡蛋，来江苏十年的时间鸡蛋吃了不少，却一次咸的也没有。很是奇怪！

在我的老家，南阳，每年到了麦收时节，每家必备的食物里，咸鸡蛋，咸鸭蛋是必不可少的。麦收是一年里最忙的时候，在不到一周的时间里，大多时候是五天的时间里，要抢收小麦，不但要抢收还要保护已经收下来的小麦。

所以在这样丝毫不亚于一张战争的紧张活动中，所有的家庭都是全家齐上阵，大人主要负责割麦，小孩子负责送饭。时间紧张到吃饭都是在地里，农村人常说，抢种抢收。一个说的是冬天种小麦，一个说的是夏天收小麦。

那是真正的抢，夏天天刚亮也就五点钟的样子，全家人就都起来了，大人直接就上地割麦去了。小孩子和妈妈留在家里，简单蒸个馒头，胡乱扒拉两口就去地里汇合了。

午饭肯定是在地里解决的，那时候条件差，大家都不富裕。大多数人家是带了馒头，咸鸡蛋，再带些水，馒头就着咸鸡蛋，喝点水，就是无上的美味。所以记忆里麦收的味道是咸鸡蛋。那黄褐色的鸡蛋油，流满了蛋壳。

小孩子无论何时都是家里重点宠爱的对象，最为一个咸鸡蛋最精华的地方就是蛋黄，所以小孩子很多时候与其说是吃鸡蛋，倒不如说是吃蛋黄。

每家为了麦收都会腌鸡蛋或鸭蛋，以鸡蛋为主，我们家每年都要腌大约一百多个鸡蛋。记得有一次过端午，父母把鸡蛋送到我们学校，吓坏了我们的城里同学。因为，父母送来了一个大锅，里面足足有五六十个鸡蛋、鸭蛋和一堆大蒜。

有个同学羡慕的说，XXX你们家好有钱，过个端午节，吃的鸡蛋，都够我们全家吃半年了。

因为他们过端午节，一般都是吃一个鸡蛋，一个鸭蛋，再吃粽子。我们农村人，不吃粽子，就吃鸡蛋和蒜。家家户户都这样，也没有艾蒿什么事，主要就是蒜和鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋。鸭蛋和鹅蛋可有可无，鸡蛋是一定不能缺席的。

扯远了，作为从小孩子就一步步成长起来的，精明资深吃货，我对于咸鸡蛋和咸鸭蛋始终保持着一贯的态度，蛋黄肯定是全部吃掉滴，蛋白就要看心情，也要看有没人其他人，如果有那蛋白就不用吃了。

到现在都是这样，我很少把吃咸鸡蛋，咸鸭蛋的蛋白。甚至对于鸡蛋我都不感冒。基本上很少吃，但对于咸鸭蛋我是基本必吃的，严格讲是蛋黄。