椒盐小河虾

鲜香酥脆

我对虾真正感兴趣，却不因为画，不是在艺术层面上的欣赏，而是想把它做成菜，往往来不及欣赏它们的美，便开始发愁，给自己打气，下手收拾它们。我惯常用的方法是用盐水泡半个小时，然后捞出来放冰箱冷冻里，为什么呢？冻死它们，我再收拾。

活蹦乱跳的野生小河虾

材料：小河虾、淀粉、料酒、蛋清、面包屑、椒盐，大蒜、青红椒。

做法：

1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。

2、调面糊。用淀粉、料酒、蛋清，调到稀稠合适。

3、锅烧热，倒少许油，放蒜末，入油锅内小火炸制。

4、待蒜末变成金黄，立刻捞出。

5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油，不用太热，将虾先蘸面糊，再蘸面包屑，逐个放入锅炸至变色捞出，边捞边放新的，火候自己掌握。

6、炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅。

注：不放青红椒也可以，如果孩子吃，不喜蒜味，也可以不放，话说，一般油炸食品本身就很香了。

还有一种简单的做法，前半部分是一样的，只是最后不用炒制，也不放蒜直接撒椒盐，也可放些孜然，味道一样棒棒哒！

我们家餐桌上的热门菜

值得一提的是，虾不是越大越好，小河虾外壳薄软，并且含钙量很高，所以带皮吃最补钙。虽说它个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾。虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和孩子吃。

有时我会把虾壳剥掉，把虾仁剁成泥，放盐、葱末，香油，汆成虾丸，放到粥里，给闺女吃，河虾味道淡，不像海虾，容易有腥味，所以对于挑食的孩子来说，也是个吃虾不错的方法。