土豆糍粑（20180609）

                        土豆糍粑

                                          文/ 愚牛侠

作为一个吃货，不聊一聊美食简直是太对不起自己的这张嘴巴了。

糍粑可以说是柞水的民间美食了吧。它可不是一般的糍粑，并不是用熟糯米制成的，而是用土豆经“千锤万击”而做成的。

如果你去过柞水的乡下，你便会看到这样一种奇特的现象：每家每户的屋旁都会放置一张平整的石案，或在房前，或在房后，或在不远处的葡萄架下。这石案便是用来“打糍粑”的。你若不了解这里的民俗，你一定会误以为那是农家的石桌的。

小时候，每当土豆丰收时，我嘴里的口水便难以自抑地流了出来，因为家里必定会用新收的土豆打一顿糍粑，以此去判断土豆质量的好坏，我也能趁机大饱一次口福了。

那一个个从土里挖出的“黄金鸡蛋”，经过水洗，去皮，水煮等程序后，便成为可食的熟土豆了，并且散发出“催人涎下”的香味。不过此时切不可贪吃，吃一两个打打牙祭即可，否则便会噎着，就没有品尝糍粑的心情与胃口了。

煮熟的土豆，放置于石案上，用一特制的木锤击打，刚开始宜轻轻敲打，防止土豆飞溅。随着击打的进行，土豆便渐渐被粉碎，黏聚成浆糊状的一团土豆泥了。不过它比浆糊更具粘性与韧劲，此时便可以放心地重锤击打了。那木锤与石案撞击所发出的噼啪声，与过年的鞭炮声一样响亮，附近的人家听到响声，都会习惯性地脱口而出：某家又在打糍粑了。敲打到土豆泥的黄色退去，成为一块“白玉”，糍粑便做成了，就可以尽情享用了。

糍粑的吃法很多。可以放糖甜食，也可浇以各种汤料咸食，可以凉食，也可以热食，还可和入面粉油炸着吃，还可以晒制成“糍粑干”……

我是喜欢热食的。每次放假回去，母亲都会做一顿糍粑为我解谗。洁白的糍粑，浇上刚出炉的韭菜汤，顿时香味便充满了整个屋子。边吃边看边想，哪里能想到那是土里的土豆做成的呢？这简直就是所谓的“翡翠白玉汤”嘛。

如今常年在外求学，已很少能吃到家乡的糍粑了。长安的街头，很少有卖糍粑的，偶尔会在路边遇到一家，但却再也吃不出家乡糍粑特有的味道了。

                                    2018年6月9日于陕师大

注：2018年8月12日，《土豆糍粑》发表于《现代作家文学》。

作者简介:

愚牛侠（笔名），原名谢辉，男，中共党员，陕西商洛人，1995年7月生，本科毕业于陕西师范大学化学系。文学爱好者，喜欢用文字记录生活与心灵。诗歌散文作品散见于《陕西诗词》《新时代文学》《秦韵诗报》《现代作家文学》《商洛作家》等。

土豆糍粑（20180609）