南瓜紫薯包子

      秋冬季节，正是南瓜，紫薯，芋头，山药等养生食材大量上市的时候。

      南瓜和西瓜、黄瓜、丝瓜等同属葫芦科家族，它的形状多种多样，颜色也以橙色为主，或深或浅，变化多端。南瓜的果实很大，是植物界里最大的浆果。

      南瓜价廉物美，果实中含有丰富的淀粉、糖、胡萝卜素和维生素。吃法也很多，可以做“南瓜饭”、“南瓜饼”、“南瓜羹”等。它的叶柄和嫩稍，剥去表皮，或煮或炒，是一份美味的佳肴哦。瓜子含有丰富的脂肪和磷、铁、钙等矿物质，晒干后可炒熟了吃。南瓜的全身上下，里里外外可都是宝。据研究表明，南瓜能促进人体胰岛素的分泌；它所含的一些成分可以中和食物中的农药和亚硝酸盐等有害物质，能有效的防治糖尿病、高血压和肝脏、肾脏的一些病变。

      紫薯是近年来蔬菜界的“小鲜肉”໒( ͡ ᴥ ͡ )७，淀粉含量高，低糖，比其他红薯多富含硒元素和花青素。烤了吃，蒸了吃，都是一味美味佳肴。薯类食物能补中益气，宽肠通便……‘

      介绍完南瓜和紫薯的功效，接下来就给大家介绍一下我的拿手点心做法——南瓜紫薯包子。

1.南瓜一小段，去皮，切两指宽的长条，隔水蒸熟，晾凉。

2.紫薯去皮，蒸熟。放在碗里，用勺子捣烂。（喜欢甜一点的朋友可以加红糖或白砂糖拌一下。不过一定要等紫薯凉了才能拌。我是熬了油，将紫薯泥炒了一下，凉了之后拌糖的）——做馅儿用的。

3.紫薯馅儿做好了，南瓜也凉的差不多了，同样用勺子捣烂，和面粉，加入适量发酵粉。为了使发酵效果更好，可以加入一小勺糖。加水，如果南瓜汁多，就不用加了。不停的搅拌面粉、南瓜，揉成团，然后放入一个适当的容器发酵。夏季发酵时间2-3小时，要注意温度，太高了会发酸。冬季时间要相对长一点，当然如果温度够的话时间也不能太长。

        将发酵好的面团取出，继续揉、压，这样蒸出来的包子咬在嘴里韧性很足。面团揉成手臂粗的长条，切成鸡蛋大小的块块，然后再把小块块压扁，擀圆，放入紫薯馅，捏拢成圆形，放在案板上继续醒一会儿。这时锅里烧水（自来水里含有氯气），烧开后把醒好的包子放在蒸笼上蒸15分钟。以后每一锅时间都一样。不过要注意锅里的水，不能烧干了。

      南瓜包子出笼啦！

南瓜紫薯包子
南瓜紫薯包子