荷包蛋私房菜—干锅猪蹄

做这个菜的契机是一个叫做小昭的朋友。

小昭是我在语言村学习时的室友兼老乡，他老爸在我们那开养鸡场的，动辄就几千只鸡满山跑的画面我还真没见过。我们约好了以后她回娘家探亲时可以带我去看看那壮观的场面。

小昭很淳朴，很简单，仿佛这个社会没有给她染上灰色一样，天真而乐观。跟她聊天要把节奏放慢一些，因为她从不着急。她身体很瘦弱，因为挑食。食堂的饭菜太少味道，她就不吃早饭用零食充饥，培训15天她都要营养不良了，天天喊头晕。一般人挑食的原因是因为有个很会做饭的爸爸或者妈妈，小昭也不例外。因为挑食，小姑娘在学校里吃饭也是个大难题，只能自己动手做饭吃。这道干锅猪蹄就是她一直念叨的一道菜。根据她的描述，我尝试着做了出来，味道真的很不错。

猪蹄斩小件，用开水洗干净，准备一个干净的砂锅。 砂锅里先刷一层油，把猪蹄，姜片，适量的盐和糖，两勺子白酒或者料酒，用勺子拌一拌让调料均匀。 然后盖上盖子，用最小火焖40分钟左右，中间有空就去翻翻。

做法就这么简单，连酱油都没有但是也挺香的，焖的时间够久，脱骨了，软软的，QQ的。没想到一向不喜欢吃肉的牛牛自己啃了几块，难得啊。