素食是呵护心脏健康最好的药

    心脏的功能减弱，血液无法正常流通的疾病总称为心脏病。其中狭心症和心肌梗塞是因为心脏的血管障碍称为缺血性心脏病。

    心脏是由包围四周的冠状动脉输送必要的氧气和营养。而胆固醇滞留在冠状动脉中会产生动脉硬化，血液便无法充分流通。这种状态就是狭心症。症状是胸痛，但从轻度到剧烈疼痛程度不一。

    血栓堵塞在冠状动脉变窄的地方，血液完全无法流通导致心肌缺血坏死即为心肌梗塞。会感到突然的剧烈疼痛、胸口有压迫感、窒息感，甚至有死亡的恐惧感。这样的胸痛发作时一定要马上接受专科医师的治疗。

    预防方法是在日常生活中消除增加心脏负担的危险因子。特别要注意的是不要摄取过量含胆固醇多的食物，并且要注意寒冷、紧张状态、抽烟、过度疲劳、便秘。

    狭心病、心肌梗塞的饮食原则

    1.保持八分饱，为减轻心脏的负荷，一次的食量要少，分为几次食用。养成八分饱的习惯可避免发胖，保持标准体重对健康是很重要的。

    2.摄取胆固醇少的良好蛋白质，豆腐等大豆制品、蛋等可安心食用。

    3.摄取充足的食物纤维，食物纤维可将胆固醇排出体外，也可预防血压上升、消除引发心脏病的便秘。请多吃蔬菜、薯类、菌类、海澡等。谷类是保留食物纤维的食物。糙米比白米的食物纤维更丰富。

    4.使用含亚麻油酸的食用油，油脂类以含亚麻油酸的植物性脂肪为主。因为亚麻油酸可降低胆固醇。少吃奶油、猪油、食用沙拉油、胡麻油、大豆油、人造奶油等。

    5.注意减少盐分，盐分会使血压上升，做菜时尽量用淡味。节制可造成肥胖、动脉硬化的动物性脂肪，牛肉或猪肉肥肉多的部分、奶油、猪油、肥肉、鲜奶油、乳酪、冰淇淋等应多节制。鱼类中咸鳕鱼子、咸鲑鱼子、海胆、鳝鱼、鳗鱼等均含多量的胆固醇。但是这些食物含有人类必需的氨基酸，不可过度限制，必须适量地摄取。

    心悸的特效药——蛋

    蛋黄部分在中药中有补充血液和体液的作用，对心脏病很有效果，并且含有抑制血中胆固醇上升的亚麻油酸。

    尤其蛋油是有名的心脏病的偏方。可以自己做，易保存，因此可以做多些，每天早晚各喝1/3茶匙，有滋养和强壮功效。

    蛋油的做法：

    材料（16克/份）

    蛋黄：5～10个

    ①将蛋黄放入平锅，开大火，用木勺子搅拌。

    ②变成深色时开始冒烟，蛋黄会发黏，所以要用力搅拌，不久就渗出黑油。平锅会很烫，最好戴手套推着。

    ③黑色胶油产生之后用布过滤将油滤出，装在瓶中保存。

    制作心得：味道很强烈，而且烟不断冒出，所以最好打开抽风机、窗户。蛋油可保存4～5年，因此可大量制作。

    香菇可使胆固醇降低

    香菇具有降低胆固醇的作用。经常食用可降低血压和血糖，预防高血压、高血脂症、动脉硬化症、糖尿病等。

    而无能量食品的好处是可防止肥胖，适合心脏病患者食用。干燥的香菇药效更高，熬汤或制成粉末泡开水喝效果都很好。

木耳有净化作用

    木耳是寄生在桑树等树木的菌类之一，有黑木耳和白木耳。主要药效是血液的净化作用，对动脉硬化症、高血压很有效果，可预防狭心症和心肌梗塞。食物纤维丰富而且低热量，对便秘和肥胖有很好的预防作用。黑木耳含多量的铁和钾，对贫血和高血压有益处。用水泡开，去掉硬头后炒或煮菜吃，也可以蒸或煎。蒸木耳是木耳的药效浓缩，可常使用。