2018-01-06

西红柿打卤面

一、材料：

1.卤料：西红柿、香菇、鸡蛋、酵素养的菜油（或植物油）、自然晾晒海盐、生抽、生姜。

2.面粉、冷水。

二、制作过程：

1、冷水和面，比饺子面硬，醒面20分钟。

冷水和面

2.西红柿切小块，香菇切片，姜切丝，鸡蛋打散。

香菇切片容易煸透

3.热锅冷油，中火，放入姜丝炸黄，放入香菇煸出香味，加入西红柿煸炒，加生抽，加入开水熬成汁时，把鸡蛋倒入锅中，加盐出锅。

姜丝炸黄，香菇煸出香味 加入西红柿 加入开水 加入鸡蛋，卤出锅。

4.擀面。用擀面杖卷着面片擀成薄片，用干面粉撒一层，玉米面更好用。然后对折面片，最后切成面条，抖散。烧开水后，放入锅中，用筷子划开面条，加盖，开锅后，也可加点青菜在锅中，出锅浇卤。一碗香喷喷的手擀面就做好了。

擀面 撒一层干面粉 向对边折 再对折 最后折成这样 切面条 把干面粉抖掉 煮面 美味浓香的面条