酸爽开胃的热汤——泡菜豆腐汤

材料：韩式泡菜一袋（180克），豆腐一块，蘑菇100克，土豆半个，小葱一根，蒜两瓣，熟虾仁五个，盐适量、糖半匙、生抽一匙。

做法：

1.把豆腐切成厚约1厘米的片，蘑菇洗净，土豆切片；

2.炒锅倒入油，油微热时就把蒜片放进去，蒜片爆香后，倒入泡菜（连汤）翻炒均匀；

3.加足够的水，调入盐、糖、生抽，放入土豆片，中火煮沸；

4.放入豆腐、蘑菇转中小火煮5-10分钟，出锅前放入熟虾仁略煮，关火调入葱花即可。

提示：

1.豆腐切稍厚些的片，提前用沸水加点淡盐水浸泡一下再入锅煮就不容易碎了；

2.泡菜的汤汁一定要一起放进去，汤才会更酸辣开胃；

3.里面除了泡菜和豆腐做为最基本的底料，其它配菜可以根据喜欢随意放一些，比如还可以放点西葫芦，只要注意熟的快慢掌握放的先后顺序就好了；

4.袋装泡菜不要一次买太多，并且要放冰箱冷藏保存，泡菜在温暖的环境中会继续发酵，很容易胀袋。