5/70 秋风起，菱角香（吃货福利）
昨晚夜跑归途中，偶遇一个夜市摊子，恰好有点饿了。定睛一看，居然有菱角卖！立即收了一斤带回家吃。只是可能那菱角煮熟后已放了一日，所以不太新鲜，吃起来略有一点子酸味，所以只吃了几个就放下了。
第二天晨跑后逛菜市场，又见到此物，一问，才3块钱1斤哎！为了弥补足昨夜的遗憾，我又收了一斤生的带回家，准备自己煮了吃。
洗干净的生菱角，有些红红的
菱角怎么剥？
菱角的做法超级简单，拿清水煮上10~15分钟即可，最适合我这种懒人。
煮好之后，剥皮的技巧也需要勤学苦练才能剥得完美。
不用工具的办法（两步完成）：
（1）咬：菱角中间的凸起是菱角最柔软的部位，可用牙齿将中间的壳咬掉。
（2）挤：用手指从菱角两端（两端绝大多为空心），将菱角肉往中间的洞口挤压，便可将菱角肉轻松挤出。
使用工具的办法（也是两步完成）：
（1）切：把菱角放案板上，肚子朝上，按长的对角，用刀对半切开。
（2）顶：把壳往肉的方向一顶，把壳往外翻，雪白完整的菱角肉就出来了。
剥出来像小元宝才叫完美哟！
菱角的口感糯糯的，甜甜的，有点像栗子，但又没有栗子吃起来那么噎人，我很喜欢，这也是水八鲜之一呢。
我来南京之前，只见过一两次菱角，因为我的家乡是不产这个的，所以每次见到都会买上一些解馋，一是解嘴巴的馋，二是解心理上的馋。因为我对文字有那么一些挑剔，对有些字、有些词有种天生的好感，或许是以前小说看多了吧，对江南的物产总是特别好奇，比如慈姑、比如莼菜、比如菱角。
其实很多人都不知道，有两个角的才是菱，就像牛魔王的角一样坚硬。三角、四角的叫作芰。我也是刚刚才知道，因为我并没有见过那个叫作“芰”的物种。
菱角与红楼
最早对“菱”这个字有好感，想必是因为小时候看了几十遍的经典电视剧《红楼梦》。《红楼梦》第一集中那个超级可爱的小姑娘就是以后的香菱，从她的本名“甄英莲”就可以看出，她是曹雪芹最为同情的女性角色之一。从莲到菱，据说有着很深的含义：莲本质地高洁，可一旦脱离莲座，委落红尘，处于污泥之中，就成了野草闲花群落中的一株不起眼的菱花。
香菱是进了薛家之后，薛宝钗给改的新名字。香菱整日里被“呆霸王”薛蟠的正室夏金桂打骂，有一次夏责骂道：“菱角花谁闻见香来着……可是不通之极！”所以又被改为了秋菱。
菱角花的确不怎么香，而且非常细小，只有四片薄薄的花瓣。改为秋菱虽然难听了数倍，也没有了一丝韵味，但是却的确符合它的成熟季节。
菱角原产欧洲和中国南方，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多，江南一带的人也叫它“老菱”。菱角通常4月长叶，5月开花，6月即有嫩菱长出，7月菱角成熟，8月老菱自然脱落水中。
菱角这东西在《红楼梦》中出现过两次，一次是第三十七回，宝玉曾给湘云送去红菱和鸡头果，红菱就是没有煮熟的红皮菱角，鸡头果就是芡实。这两样东西都是江南常见的食物；第二次是第三十九回，宝玉同众姐妹在藕香榭吃蟹作诗时，凤姐派人送来了菱粉糕。菱粉糕也是一种菱角做成的糕点——把菱角去壳洗净，捣成泥，绞汁去渣，水澄去粉，再加米粉拌糖，然后蒸熟而成。
小小的菱角花
菱角从哪里来的？
菱角的叶子
很多人都是只吃过菱角，却不知道菱角是怎么长出来的，那么我就给大家科普一下。
有些像莲花，菱的根扎在水底的淤泥里，而绿油油的叶子浮在水面上。一到夏天，菱就开出白色的小花。花谢了，花蒂落入水中结实。菱有4枚萼片，在果实发育过程中，这些萼片或全部或半数地膨大而形成刺，就有了两角或死角的菱角——当然也有萼片完全不发育的，就是无角菱了。果实成熟后，会从植株上脱落沉入水底，次年萌发。由于菱角壳比水轻，萌发后空壳会浮上水面。
刚结出的菱角是绿色的或者红色的，渐渐地就变成了褐色、黑色。这时候，水乡的人们便唱着《采菱曲》开始采菱了。
人们正划着菱桶采菱角
相携及嘉月，采菱度北渚。微风吹棹歌，日暮相容与。
采采不能归，望望方延伫。倘逢遗佩人，预以心相许。
不得不说，各个版本的《采菱曲》都好美啊。
菱角怎么吃？
菱角的做法有很多，下面介绍菱角的几种常见做法。
1.水煮菱角
前面已经讲过了，将菱角放在清水中洗净，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的污泥刷净；不讲究的话，直接煮上十几分钟就可以吃了。想要吃得有点味道的话，把大葱切段，姜切片，和洗净的菱角一起放入锅中，再倒入清水没过菱角，再放入姜片、花椒、八角、香叶，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可。
2. 菱角烧肉
这是吃货最爱的菱角的传统做法了，又香又糯，一点也不腻。
（１）先把菱角切成两半，去壳，然后在水里放入姜片，将五花肉焯水备用。
（２）热锅下油，放姜片、葱花炒香，将五花肉翻炒至出油，然后倒入料酒、生抽、老抽和糖上色。
（３）加开水，小火炖约30分钟；最后放入菱角和盐，再小火煮30分钟左右，大火收汁，就可以装盘了。
菱角烧肉
３.莲藕菱角大骨汤
（１）先将排骨放进淡盐水中浸泡1小时以上，期间换3次水，然后将莲藕削皮、洗净，切成大块备用，菱角去壳备用。
（２）将排骨、莲藕、菱角、红枣放入锅内，最后加水没过材料，大火煮开，转小火炖60分钟，出锅前加盐即可。
是不是看饿了？
