榴莲蛋糕卷，我就爱这个味儿

 

榴莲蛋糕卷，我就爱这个味儿

配方 

鸡蛋：4个

低筋面粉：60g

牛奶：50g 植物油：40g

细砂糖：50g（蛋糕） 淡奶油：100g

细砂糖：10g（夹馅） 榴莲肉：150g

小贴士

1、因为夹的是榴莲所以不需要太多奶油要不然会很腻

跟戚风蛋糕一模一样的打蛋方式，用烤盘烤变成一大块蛋糕

牛奶也可以直接换成水，一样的比例

步骤分解图

1. 把蛋黄和蛋白分别分开打入两个无油无水的盆子里

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2. 蛋黄加入牛奶和植物油搅拌均匀让牛奶和植物油蛋黄三者充分融合

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3. 蛋黄糊里筛入低筋面粉划之字轻柔搅拌，不可打圈用力搅拌以防蛋黄糊起筋导致蛋糕卷失败

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4. 搅拌至无干粉颗粒放一旁备用

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5. 打发蛋白的时候可以先把烤箱180度提前预热，蛋白分三次加入细砂糖打至8分发，提起打蛋头蛋白霜出现小弯钩即可

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6. 分三分之一的蛋白霜至蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀，不可打圈用力搅拌以防蛋白消泡

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7. 翻拌均匀后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里继续轻柔翻拌融合

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8. 混合均匀的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘（不铺油纸也可以）

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9. 放入提前预热的安利锅（温度和时间仅供参考）

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10. 烤蛋糕卷的同时我们来制作夹馅，把100克淡奶油加10克细砂糖打发，150克榴莲用勺子压成泥状备用

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11. 烤好的蛋糕卷拿出晾至手温就可以开始操作下一步了

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12. 倒扣在一张干净的油纸上撕掉底层油纸，表面抹上淡奶油，把榴莲泥全部放在一边，如图所示

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13. 用油纸卷起来，两头捏紧放冰箱冷藏1-2小时定型，卷的时候稍微轻点，以防奶油夹馅挤出来

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14. 冷藏好的蛋糕卷就可以拿出切块享用了

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成品 小清新？

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