绍兴三乌

“绍兴三乌”并不是指三只乌鸦，也不是三个人的名字，它指的是三种有绍兴文化特色的东西——乌干菜、乌毡帽、乌篷船。
乌干菜，又称“霉干菜”，是一道非常美味的小菜，它用白菜、油菜、芥菜或雪里蕻加盐腌制发酵，晒干而成。因为色泽发黑，在绍兴方言中“黑”被称作“乌”，所以叫“乌干菜”，味道酸甜可口，可以用来烹肉、炖鸡、蒸豆腐、烧鱼……