100°

烧开水其实挺有趣，如果你不停的加热水温会持续上升，水的物理形态也会有现阶段性变化。比如，刚开始没什么反应，到慢慢出现少量的小气泡，再到有大量的气泡，最后水剧烈的翻滚沸腾，出现大量的水蒸气。

在水烧到100度时，液态水会升华成水蒸气，水中的大量微生物也将被高温杀死，所以水在100度时不管是从形态上还是功效上来说有会产生质变。而想要质变的条件也就一个：100度。

所以，想要蜕变只有一条路，持续的加温，达到100度。断断续续不行，温度差一点也不行。