厉害了，你们老家管这锅里的叫啥？

不管是冰雪连天的北方，还是湿冷入骨的南方，冬天里最受欢迎的美食要数火锅了。红彤彤的锅底，涮上各式各样的菜品，温暖滋补，寒冷仿佛都在热气中消失殆尽。

不管是自己在家里煮火锅，还是到外头的店面吃火锅，那么多类别口味要怎么吃，都是一个甜蜜又纠结的选择题，虽然这是个萝卜青菜各有所爱的问题，要吃就要吃的健康吃的快乐哦。

火锅类别

涮羊肉火锅

顾名思义就是以羊肉为主，一般来说使用传统的炭火铜锅最风味，涮羊肉的蘸料配方较为特殊，北方人食用较多。

酸菜白肉火锅

通常以五花肉和自渍的酸白菜为主，蘸料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬天，是没有人能缺了它的。

牛肉丸子火锅

是以传统的炭火铜锅为主，红烧牛、羊肉与牛肉丸子为内容，北方回民食用的多。由于清真回民信教的关系，所以牛肉丸子锅里绝对没有猪肉，而且无任何蘸料。

麻辣锅、鸳鸯锅

四川人发明的麻辣锅，原为毛肚火锅，极辣与极麻，后来传到别的地区，并不以毛肚为主，各式材料皆可入锅，称之为麻辣锅。而“鸳鸯锅”的出现则是给许多不吃辣的人多重选择。在四川，传统用的锅子是生铁锅，在桌子中间，无论多少人吃过，汤都不换，只加汤，蘸料是简单的麻油，因为锅底的口味实在是太重了。

粤式打边炉

广东人重汤头，因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底，加上各式海鲜、山珍入味，蘸料则以沙茶酱为主。各式砂锅、煲仔，则以豆腐乳与生抽（广东说法：酱油）为蘸料。在潮州、汕头一带，以各式丸子为火锅，尤其是牛肉丸子，极有咬劲，风味特殊。

冈山羊肉炉

以带皮的羊肉为主，配上中药材，蘸料以辣豆瓣酱或豆腐乳为主，地道的台湾风味，香肉炉也可用同样的做法。

素食锅

以各式蔬菜、蕈类、豆制品为主，通常以黄豆芽与笋为高汤底，是吃素的专属。

药膳火锅

以中药材为补，可用排骨、鸡肉为主体，蘸料简单，较强调中药材的滋补效果。

山珍菌汤锅

根据调查研究，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是菌汤具有的时髦功效，美味、健康、美容，成了当下杂菌汤被宠爱的理由。

可见，火锅原料多样，山珍海味、蔬菜均可入锅，调料也是酸、甜、辣样样齐全。

能凑成一桌围在一个锅子吃火锅的人,要么是三五成群的知己好友、同学同事,要么是一大家子,更有热恋中的情侣守着一个火锅、一瓶老酒。多少呢喃细语、柔情蜜意尽融在锅中袅袅腾起的热气中。窗外天寒地冻，室内温暖如春，真可谓别有一番滋味。

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