家常肉饼的简易做法

步骤: 发面，揉面团，铺馅，卷筒，摊饼

 发面气孔

发面：融解有酵母的温水（25摄氏度左右）和面粉，20摄氏度环境下发酵约1个半小时即可。发的时间过长，会导致面浆过稀，流出面盆。

揉面团：不能像做面条和蒸馒头那样揉面，轻轻揉成团即可。只是从发开的面盆里面取出很多气泡的面团的过程很纠结，因为会把你的手指手掌粘满粘糊糊的面浆。

面团轻揉

铺馅：将面团用手按压成薄饼形状。也可以用擀面杖。实际操作过程中，后者容易将面团粘在灶台面板上。馅是用肉末、自制油泼辣椒、小葱和盐搅拌而成。用筷子将馅平铺均匀到按压好的面薄上。

卷筒：铺馅完毕的面饼卷起来，然后把卷筒两头拧紧之后，像叠被子一样，尤其是军训的“豆腐块儿”叠法，将卷筒再次按压成饼状。

铺馅 

摊饼：在电饼铛上下刷上油，放上面饼，等待大约5分钟左右即可，中间过程可以翻面也可以不用翻面。电器化食物制作，可比烧柴禾烙饼智能方便多了。

最终效果