试茶笔记 | 一念草木中

“8月23日试茶产品：「水含香」高山单丛

产地：广东省潮州市凤凰镇

香气：焦糖

滋味：蜜桃酱 焦糖 奶香

「大家可以先把杯烫热，不放水，只放干茶包闻一闻」

盖碗冲泡

水温：100度

投茶量：水含香袋泡一个

器皿：盖碗/120ml

温润：注水后直接出汤

第一道：8秒出汤  焙火香带着淡蜜桃香

第二道：10秒出汤  焙火香明显，有生津感

第三道：15秒出汤 生津持续，带有暖甜感

之后每道可增加15秒出汤。

马克杯冲泡

器皿：马克杯 （300毫升）

水温：100度

可冲3道水 

温润：投茶后直接注水

第1道：1.5-2分钟

第2道：3分钟

第3道：5分钟

冷泡

投茶量：1包

器皿：冷泡杯

容量：1500

时间：6小时

水含香是我们一念内部的宝藏茶，代号「爆汁蜜桃」。

市面上很多蜜桃味茶都是通过加香精实现的，闻着香，喝起来苦，这款闻着香、喝起来也香，好像香味深深融入了水里，起名「水含香」。

大家应该发现，这款茶形态特别「碎」，最初我们也犹豫过要不要做，担心茶友们误解它是品级低的茶。

实际上它是高品质单丛在焙火过程中自然破碎下来的产物。大比例都是芽头，太娇嫩才易碎，并非那种西式红碎茶。

制作工艺上也没得挑，鲜叶大比例是头采春茶，经传统单丛制作工序，三道焙火过程中自然产生的碎茶，统一收集起来，机器过筛、人工挑选，再整体焙火。

在潮汕凤凰山，这种碎茶是很多百年制茶世家的口粮茶。我们这款出自茶人安安之手，安安出身单丛茶世家，爷爷一生专注制茶，安安作为单丛泰斗的孙女，家学深厚。

这种原料及工艺，要不是它碎了，散茶也至少要卖到 1500 一斤，很难在功夫袋泡里喝到。

如果大家第一次喝单丛茶，我们非常建议冷泡！单丛热泡需要快进快出，泡不好容易过浓，导致发苦。

冷泡没有任何技巧，把袋子扔进水里就行，300ml-500ml 的杯子/矿泉水均可。

汤色出来同时，就能闻到非常明显的「花香、蜜香」，汤水和香气完美融合，就像咬了一口软嫩多汁的蜜桃一样。尾味会有明显的焦糖、蜜香。

非常适合单丛入门以及囤货作为冷泡口粮茶，真正的 0 门槛喝到功夫茶味。 ”

习茶笔记：

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2023—8—23