常德的早餐：从一碗粉开始

常德人民路有一条北堤巷，沿北堤巷进去不远，能瞧见一棵法国梧桐。

树下支了个小摊，两三张小桌的摊面满满当当地坐着人，旁边是一座灰白色的小瓦房，镂着些花的房檐有些破旧，残留着些未被人扫落的蜘蛛网。

正对着巷道的那面墙已经被敲空，但也能算得上是一个门面，从这面空墙能看清屋内的摆设。两个大火炉摆在空墙这面，炉上架着的锅蒸着水，水还没响动，应该是烧了不久。

房侧面撑着一面长桌子，桌上端放着七八个密封的大坛。

一个稀稀疏疏白着发的老人右手抄着长柄水漏，像是等着食材，过了一会儿，水开始“咕咕”叫嚣起来，一团团白气扑到老人脸上，忽的模糊起来。

一个梳着盘头的老妇人捧着一个竹篓子走进屋里，持着水漏的老人左手探进竹篓抓了三分，另一手将水漏浸入锅，入锅的同时，左手所抓的三分物也被放入水漏，落进锅中。

他连捞连浸五下，将那物放于钵内。钵里零星散着葱花，缀着盐巴。他打开手边的坛子，舀起了一勺，坛内原是香辣牛肉并着骨汤，他划动着手勺，一圈一圈浇着汤汁，大圆成小圆刚好五圈，放下大勺，他又提起小勺，在七八个小瓶内各舀一下。小瓶里腌着酸豆角，萝卜皮，磨的辣椒粉，制的辣椒油，盛着榨菜丝，洋姜片，生姜片。等在屋前的人早馋了，不顾烫地捧着钵坐在了桌前。

待看清钵内，细长洁白的米粉均根铺着，亮红色的油底和着汤汁诱着人的胃，几块暗红色的厚牛肉浮在汤上，唤醒人的馋虫。钵内色泽浓郁，白色的雾气和着浓浓香气，打散清晨的睡意，逼得人不自觉吞口水。米粉吃前需拌，将汤汁拌一拌，味道调一调，让米粉更入味，再添再加亦是门道。

米粉细而柔，滑而嫩，动筷的人需得掌着力道，大力夹不住，小力夹不稳，六分力度最合适。常德吃粉叫“嗦粉”，“嗦”是个拟声词，吃粉时双唇贴着粉，自然地往嘴里吸，发出“嗦”声，浸着汤汁的粉从唇到胃一鼓作气，那浓郁的味道也随之贯通而来，久久地触着口腔与胃，回味无穷。

来往的人多了起来，这其他坛中的“秘密”也让人看得清楚了。

酸辣汤是秘制的，色泽油亮，除却基本佐料，再无瞧头。吃的人或加一个虎皮圆蛋，嗫起嘴来便可将整碗连汤带粉吸溜得干干净净。

排骨汤清澈见底，漂几个油星，浮几片葱花，品尝之下，排骨味却浓香十足，与米粉相合，好像不是把米粉放进汤里，倒像是从汤里长出米粉一样。

三鲜汤是由蘑菇，瘦肉，木耳调制的，薄薄的蘑菇韧劲十足。咬在嘴里先挤出浓香的肉汤来，再溢出鲜甜可口的蘑菇汁，瞬间就有了两重味道。另有小小的几朵木耳点缀着，与米粉一起入口时，爽香脆的口感为米粉的嫩糯更提供了最佳衬托。

鳝鱼汤，红烧牛肉汤亦让人流连忘返。

一个小摊，一个小馆，许多人沉浸在同一味道里，在清晨，坐在一起。这是常德的早晨，最普通的光景。