美食&谈写作专题征文| 面
许多年后，一碗面成了我对大学的回忆！
读大学之前，我生活在的东北。阴差阳错下去到西北金城，兰州。虽然两个地方都是北方，但距离几乎横跨了中国的北方版图，因此饮食习惯多有不同！
西北人对于面的热爱，远远的超出了我的认知范围。大学一位舍友便是西北人，总觉得在条件允许的情况下，她可以早上吃牛肉面，中午吃浆水面，晚上吃炒拉条！
我不喜欢早上吃牛肉面，不是因为它不好吃，而是因为它太过诱人！
一把筋道的拉面，配上晶莹烫口的高汤，点缀翠绿的葱花香菜，火红的辣子，再加一颗咸淡适口、嚼之有劲、醇香味浓的卤蛋，牛肉面就完美了。如此美食在清早狼吞虎咽的吃下去难免遗憾，所以我更喜欢在没课的下午点上一碗牛肉面。吃前在汤里倒上一些山西老陈醋。然后一点肉末，一点葱花香菜，一口面，一口汤的慢慢享受。如果正遇上冬日的暖阳，那这一餐就更加完美了！
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其实，拉面更多是外地人对兰州诸多面条的统称。我们经常吃到的拉面在兰州被称之为牛肉面，此外还有炒面，凉面，过水面，冷面等等。它们都是以拉面为基础与不同食料交汇后的产物。
后来毕业离开了兰州，最怀念的就是兰州的面，以及那些和舍友嘻笑打闹的，吃着面的时光。
蔡澜先生说：年轻时不知愁滋味才大叫寂寞。可能真的是因为人生经历少，刚踏入社会，总觉得孤独寂寞是生活中最大的敌人。
一样喜欢吃面的蔡澜先生这样说：做菜是消除寂寞最好的方法，一个人在要吃东西的时候，千万不要太刻薄自己。做餐好吃的东西享受，生活就充实。
所以在我觉得空虚乏味时，就喜欢为自己做一碗面。
兰州面食的精髓就是那弹牙爽口的面。向舍友请教过程后反复实验，觉得做面粉应选中筋的比较好，即有弹性也不会太硬，软糯而有嚼劲。加水揉至光滑，过程中加入几滴金灿灿的油，少许的盐。揉好，醒两小时左右，将它制做成你想要的样子就可以了。
如果想做汤面，还有一个重要的就是汤底。其实根据自己的口味，任何食材都能成为汤的。可以是煮肉剩下的高汤，可以是几棵翠绿的青菜，些许咸盐陈醋制成的清汤，也可以是西红柿鸡蛋汤。想做炒面就更容易了，将面条煮熟，加上你想吃的食物，经过火的加工，都不会太差。
毕业的这些年，面陪我走过了数个感到孤独日子。生病感冒时就用鸡汤做底，来一碗浓浓的鸡丝面；懒的不想动时，便可用青菜肉酱下一碗快速简单的方便面；心情好想吃点华丽一点就炒意大利面……总之，没有什么是一碗好吃的面条解决不了的。
一碗热腾腾的面，吃得脸蛋发红，手心发汗，我想这大概就是幸福的样子！
