餐饮创业为什么会失败？

餐饮创业为什么会失败？

1、咱们没有餐饮经营经验，也没有管理经验。

如果不是销售高手，千万不要创业。因为创业本质= 卖货，不是销售高手如何卖货？创业期间销售压力非常大，不可能等你三个月、半年才开单，那是船到江心才补漏——晚了。

成为销售高手就一定能创业吗？非也，创业前，咱们还要做好三个积累。首先积累行业经验，其次积累圈子人脉，最后积累投资。

你做销售还是有两把刷子的，但你发财有一定偶然性，抓住了行业爆发期，利用信息不对称等优势，再加上一些销售本事，快速积累了一笔财富，但这类赚钱方式，有50%不是你的本事，而是机遇使然。但你没有想到这些，以为自己无所不能了，呵呵，说白了，就是骄傲了呗，这点跟我刚从报社出来一样，也变得骄傲了，但骄兵必败呀。

虽然你有一些销售本事，但在餐饮创业前缺乏三个积累，等开业后，就开始拿自己的钱摸索行业经验和管理经验，等你积累了经验，投资也赔光了，我过去也吃过这个大亏。

那时候我是报社销冠，认为自己聊不起了，能闯荡一番事业了，其实，我不懂的东西太多了，也不擅长带团队，失败是必然的。赔掉一百多万和三年时光，才总结这几条出来，这是多么痛的领悟啊。这一百多万可是十几年前的一百多万哦，折合到现在应该是八百万了吧……

2、你不是一个善于主动学习的人

在餐饮门店生意走下坡路的时候，你肯定也想招了，但都仅限于自己瞎琢磨，这时候你应该做的事情是：

A、你马上请教同行高手，查门店经营问题；

B、研究同行发财案例，你可以买书来看看，什么《海底捞你学不会》、《静思的管理》，都是不错的餐饮书，值得效仿学习；

C、想开一家赚钱的餐饮店，口味永远排名第一，其次是价格，再其次是服务，最后才是地段和装修，如果有高手点你几句，你就该主抓、单爆口味，打造几款口味一绝的招牌菜，否则别想赚钱了，这年代谁没下过馆子啊，味蕾早就被打开了，大众消费群缺乏的是过齿留香的口味呀，可惜，咱们招牌菜没有起到引流和留客的作用，亏大发啦！

D、餐饮门店属于门店销售，你做机票销售，算是小型项目销售，而不是门店销售，得，咱们还欠缺门店销售经验，能不败吗？

门店销售涉及三个板块：客流量、转化率和客单量。问题来了，哪个是主攻方向？很多人一定会说是客流量，呵呵，一看就是外行说法。如果转化率不能提升，客流量再大，留不住客户不是白搭了吗？好比流量再大，截流不住，白白浪费流量啦，在自己门店都搞不定客户，出去引流就OK了？真是想多了，呵呵，再说了，凡是引流必然要加大投入啊……

所以，我们要想办法提升转化率，转化率提升了，再提升客单量！也就是原来一桌消费是200元左右，能否做到300元？

如果你是门店销售高手，你会有很多办法来提升转化率，比如，客人入桌后，服务员马上摆上一个定时器，30分钟菜没有上齐，缺哪道菜就白送……一个小小定时器，瞬间就转移了消费者注意力了，他们从此再也不会抱怨上菜慢了，反而盼着慢点上菜，他们好占点小便宜……如果你是门店销售高手，推出20个这样的小招，我就不信生意不好？那是不可能的哦。

因为我们创业前三个积累没做好，再加上又不是门店销售高手，主动学习能力还不够强大，导致这次创业失败了……这件事应该好好反思哦，咱们不能白白交学费呀，总是要学到点什么吧…