食品检测机构如何开展新项目

目前中国检测机构快速发展，尤其食品安全越来越受到国人关注，人民也越来越重视食品营养健康，所以食品检测机构也越来越多。近两年食品检测机构正在全国各地包括县级发展势如破竹！但是好多地方企业机构面临一个重大缺陷就是没有成熟的模式，只能探索着前进。我们单位原来也陷入过这样的困境之中！现在介绍一个一下新项目开展的程序，供大家参考！

1.选产品。这是机构开始成立最为关键的一步，影响着以后的发展与效益。要想立项必须考虑两点∶必要性和重要性。以我们单位来说，我们这个小城市是一个农业大县，养殖也发展领先，有几家大的牛肉生产企业，所以我们有酱卤肉产品和真空软包装产品。除此之外我们这里还有28家清香型白酒和24家露酒企业，所以我们申请了清香型白酒和露酒两个产品。有几家小米加工企业，所以又加了小米这个产品。最后由于水和人民生活密切相关，所以加了桶装水和生活饮用水两个产品，计划总申请7个产品，45个项目参数。这些要么是将来有经济效益，要么是关乎人民生命安全与健康！

2.选项目。产品选好后就要选项目了。要从人 ，机 ，料， 法，环 ，测等 几方面方面考虑，所有的参数项目都要一一核实，确保有能力进行实验，有一个不能满足条件都应该去除此项目。我们这次评审就是因为没有核实好要做项目是否都符合条件，导致没有通过。人员要有能力，能力不足的需要进行适当培训，确保操作规范，有能力了还需对能力进行验证，授权等。机器指的是申请的项目有没有标准要求的设备，如果没有就需要购置，如果没仪器还没有购置的计划就不要申请此项目。还需对设备进行方法学验证，做检出限，准确度，精密度，回收率，耐用性，不确定度，线性等是否合适！参考国标27404。料指的是耗材料试剂等，实验所有涉及的耗材试剂都需要有所准备。法指的是实验的方法，这里首先确定此方法是最新的现行有效的，只有最新有效的才能用，废除的方法不能再使用。这次我们就有几个项目使用检测方法已经废除了，评审专家对此进行了批评。环指的是环境，条件满足实验要求的条件，如试剂室需要通风，微生物室需要达到一定洁净度要求，温湿度在所需范围内。测指的是检测过程，能否熟练操作，误差在一定范围内，检测结果正确，经过有效质控与监督。

3.模拟实验。一般实验室需要做半年以上的所有申请的项目有关的模拟实验，从接收样品开始，然后进行合同评审，下达检测任务书，包含样品基本信息，检测哪些项目，用什么方法，什么时间完成检测等。再到各科室检验，检测员按照标准方法进行检测，确保有原始记录，做完要审核签字。再把检测结果和记录上报，再有化验室主任审核，合格之后交由有关人员处报告，最后授权签字人签字批准。发放报告给客户一份，存留一份报告与原始记录归档。在做的过程中，对于重大项目需要的可以进行质量监督，如现场监督，实验比对。对实验结果进行质量控制，数据要合理。质控方法有很多，如实验比对，用质控样比对，加标回收，试剂验收等。要求使用的标准物质必须有证。之后的新项目评审报告中要求有报告，记录，人机料法环测数据的评审记录，人员培训证明，设备检定证书，质量监督，质量控制记录等材料。

4.还需要有体系文件，包括质量手册，程序文件，作业指导书，实验室制度汇编文件，记录表格，要求记录要有证实作用，做到做我所写，写我所做。