《铸铁锅就该这样用：超浓郁的肉类料理》这是一本很下饭的书

食谱我有不少本，能让我的孩子看完之后催着我依葫芦画瓢做美食的，《铸铁锅就该这样用：超浓郁的肉类料理》是开天辟地头一本，能让孩子觉得特别有吸引力的菜式，这也是头一本。

在我看来，这本食谱之所以这么吸引孩子，一方面是因为它颜值高，图片精美，具有非常的可看性；另一方面（也是更重要的方面）在于，它是一本针对小学和初中的孩子的食谱，并且以肉类为主打，当然更能吸引处于身体发育期且身体需要大量营养和能量的孩子。

本书的作者是大桥由香（之前我介绍过她的另一本食谱《铸铁锅就该这样用：超清新的蔬菜料理》），她在书中以铸铁锅为烹饪的主要器具，根据食材的份量和特点，使用不同口径的铸铁锅进行烹饪，涉及的铸铁锅主要为20cm口径的，有时也根据实际需要选用14cm和24cm两种口径。

众所周知，铸铁锅最大的特点是：可以进行完全无水的烹饪。其主要的烹饪方式是炖煮，利用锅中的水蒸气对流，加热并蒸熟食物。因此，使用铸铁锅烹饪的方式和炒、煎、炸等烹饪方式相比有油少、操作简单、节能等特点。

烹饪的一个关键在于，充分利用锅体的保温性能。当锅盖的缝隙中冒出水蒸气之后，要将火力调至最小，这样可以使水份混合着空气在锅内形成充分的对流，达到最佳烹饪效果。

此前，因为家人觉得铸铁锅不但重，还占地方，对铸铁锅持反对态度。我一直犹豫要不要买一口铸铁锅，毕竟家里已经有各种各样的锅具，也不差这一口。

但是，自从看了这本食谱中的菜谱之后，我深觉"家中常备一口铸铁锅"实在是太有必要了。

不仅仅是因为它节能，更是因为它能够烹饪出各种美味的菜肴，更何况现在市场上铸铁锅的颜值普遍都很高，一口好看又好用的铸铁锅，可以让原本充满烟火气的烹饪，变成一种精致的生活，也变成一种可以愉悦生活的惬意。

况且，我的孩子正处于人生中生长发育最快的时期，为了让他有更多的影响用于生长发育，我觉得铸铁锅更能锁住食物原味和影响的烹饪方式，非常适合我目前的需求。

本书中的菜式突破了我对肉类食材烹饪方式的认知，将蜂蜜、芥末、味增、芝士和咖喱等食材与不同的肉类有机调和，通过腌制、做汤底、铺陈等方式，把蜂蜜等调味料融合到肉类的纤维肌理中，让同一种肉类通过不同的方式呈现不同的层次的味道。

这不仅是对传统食物烹制方法的传承，也是在此基础之上对食物的烹饪方法进行微创新，让食物除了它的本味，通过创新的烹饪方式呈现出味道的生命力，当或甜、或辛、或醇、或鲜香的味道，在味蕾上炸开，那品味美食的灵魂也仿佛沉醉于其中。

本书上的菜谱，食材不难找，调料也很常见，都是生活中常见的食材，烹饪方式也因为铸铁锅的特性而简单易学，如果能在日常生活中掌握本书中的几道家常菜和调味方式，便能在生活中丰富餐桌上的风景。

一道精致的菜谱，可以让一餐变得更有滋味，无论是味觉还是视觉方面，都能获得愉悦的感受。

我的孩子吃着我受本书启发创新的红烧鸡腿，一边津津有味儿地吃，一边翻着这本菜谱，还一边感叹道：“果然还是一边吃饭，一边看这本书比较下饭呀！”

《铸铁锅就该这样用：超浓郁的肉类料理》是一本下饭的书，你get到了么？

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