吃虾前的真相大揭秘

2018-11-19  本文已影响0人  魏多乐

虾,味道鲜美营养好,正适合秋天吃。

但大家关于虾的疑惑也不少:


这些各种各样的说法,到底哪些是真的?别急,这就为大家解答疑惑。

真相:虾线是虾的肠道,如果介意就去掉。

虾线,就是在剥开虾皮,掰开虾背的时候,看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道,里面黑色的东西就是肠道内残留的那个啥。(你们懂的)

理论上来说,它确实不算干净,所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。但如果不小心吃过,或者懒得处理 …… 那也没事儿。

因为经过烹调(做熟),虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些。


真相:只要不对虾过敏,那就可以吃。

很多人可能都听到过这样的说法:

有伤口的时候,吃虾蟹会让伤口溃烂,难以愈合。

其实,虾和伤口溃烂都没有什么相关性。

虾的蛋白质含量高,脂肪少,有伤口的人(例如手术后患者),其实应该适量多吃点,帮助伤口愈合。

至于有些人吃虾后出现了不舒服,主要可能是因为:

对虾蟹等水产海鲜过敏;

食材不新鲜,不卫生,被有害细菌污染了。

如果是这种情况,那确实要小心。


真相:虾头的重金属含量确实比虾肉高,但正规养殖的虾没问题。

虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。

不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。

至于有些虾头颜色发黑 …… 是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。

如果你实在有疑虑,那就专心吃虾肉吧,反正头上肉少。


真相:可能有风险,做熟就是安全的。

有谣言说虾里面有寄生虫,而且每只虾都有。实际上,所谓的白色寄生虫,其实是虾的输精管,虾自己估计都觉得有点冤。

虽然 " 白色寄生虫 " 是个谣言,但水产确实存在寄生虫风险,最好的处理办法就是:做熟。

南方很多地区喜欢吃醉(生)虾,虽然味道鲜美,但从安全的角度来说,还是建议大家尽量不要吃。


真相:钙含量是挺高,但不好吸收,不推荐。

我们常说虾皮补钙,主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的 " 补钙食品 ",每 100 g 钙含量能达到 991 mg,确实相当高。

但是!不推荐大家吃虾皮补钙:

虾皮钙多,但盐更多,100 g 含有 5057 mg 的钠;

使用量太少,一般做菜也就用几克,还不如喝口牛奶;

虾皮难咀嚼消化,吃下去很难被分解、吸收。

吃虾皮补钙,不如喝杯牛奶,吃点豆腐小青菜。

至于那种大虾的虾皮 …… 吃着不觉得扎嘴吗?

所以,安心吃吧。


最后,给大家一个理直气壮吃虾的理由:《中国居民膳食指南 2016》中推荐,每周摄入水产品应达到 280~525g。白灼、清蒸、蒜蓉、十三香 …… 快吃起来吧。

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