家常美食之糊塌子

糊塌子，作为夏季北京家庭美食，几乎家家都会做。

糊塌子——图片来自网络

嫩嫩的西葫芦，用擦子擦成丝，放入盆中。再放入生鸡蛋蛋液、盐、鸡精、黑胡椒粉适量。我有时还会加入适量的香肠丝或其它肉肠丝，使劲搅拌，使蛋液和西葫芦丝充分搅拌均匀后，再加入适量的面粉。面粉用量看个人喜好。我比较喜欢多吃蔬菜，面粉放的就比较少。如果当主食食用，面粉就要多放些，并适量加水。护国寺小吃店里的糊塌子面粉就比较多。鸡蛋放多些会有鸡蛋饼的感觉。但我还是喜欢西葫芦多些，这样能吃到菜的清香。

摊糊塌子用平锅或圆炒锅都可以。火不要太大，锅底均匀摊满油，烧至七成热。然后用勺将面糊液舀出放入锅内，一次不宜太多，然后尽量摊平摊薄。不要着急翻动，等面糊液干后再用铲子翻面。两面烙至金黄后即可出锅食用。

糊塌子——图片来自网络

夏季炎热，很多人家中不愿炒菜做饭，同时食欲不振，也吃不下东西。西葫芦糊塌子应季、易做，又是蔬菜、面粉、鸡蛋，甚至肉食放到一起，营养均衡。无论老人、还是幼儿都可食用。食用时配上烂蒜汁、绿豆汤或绿豆粥，更加舒心。

除了西葫芦，还可加入其它蔬菜，如胡萝卜、黄瓜、菜椒、土豆等。但最好吃的还是非西葫芦莫属。