一个100来平的蛋糕店可以年入千万吗？

哎卖姜日更D33

今天某连锁蛋糕店老板约谈关于新媒体营销。这是一个陌生的行业，但也是一个大家经常接触的行业，相信很多人都有一个开蛋糕店的梦想。跟很多传统实体店一样，对方在新媒体领域一直也在尝试，但始终没有太大进展，也被市面上很多新媒体运营公司搞得晕头转向，不知所以。

在解决他们的问题之前，首先我们思考一下这个店铺本身的想象空间。目前他们一个比较好的单店年收入300万左右，日客流150左右，加上各类总的加盟费，不足400万。那么，有没有可能达到1000万？

先看一个新闻：雀巢2018年的财报营收达到人民币6201亿元左右（人民币），相当于阿里+腾讯+百度+茅台+网易+携程+今日头条这7家公司，我们都觉得互联网三大巨头很了不起，其实跟人家比还是差很远。这说明一个问题：民以食为天。雀巢已经成为世界上最大的食品制造商。对比下，好利来2017年归属上市公司的营业收入才1.7亿元，全国有1300多家店。

既有快销食品，又有生日礼品、同时还有甜品饮品和卡座，一个一百多平紧凑的社区型蛋糕店能否年入千万呢？我想，老板以前肯定没有想过，顶多从300万到500万。按实体店铺来说，这已经是极限了，但对于新媒体来说，还有另外500万的想象空间。

没有战略规划，没有想象空间，不敢投入，只作为实体的补充，这也是为什么很多实体店新媒体营销扣扣搜搜，浅藏辄止，没有明显效果的原因。

另一方面，我们也看到一些个人的蛋糕工作室，仅依赖于朋友圈、老客户，不开店，在家也能年入几十万。

就像优秀的实体店老板再多开几家店也手拿把掐保证盈利一样，对于优秀的新媒体运营者来说，有好的产品，线上的业绩也不会差。然而很多时候，实体店主不懂互联网，互联网从业者不懂实体店，结果往往是搞不到一块，产生不了1+1>2的结果。

言归正传，给解药：

1、品牌包装赋能。难度指数：★★★★★
作为蛋糕这种有些小资的品类来说，好不好吃是一回事，好不好看，买了有没有面子是一回事。所以，你的品牌要足以支撑：当买了你家的生日蛋糕，晒在朋友圈里，会增加他的“社交货币”。该店的品牌知名度影响力显然还不足以带来溢价能力，大众点评上的评论也仅四颗星，评论有限，在各类社交媒体上的露出也较少。因此，丰富品牌输出内容，是一项必不可少的工作。

这里就包括店铺品牌、个人品牌、产品品牌三个维度。如果品牌综合影响力提升一倍，可不可以多卖100万？

2、粉丝裂变引流。难度指数：★★★
目前该店铺及旗下加盟店的引流方式仅限于简单的会员活动，缺乏系统性的与线上程序结合的互动活动，微信公众号粉丝也寥寥。实际上，利用蛋糕、饮品类产品的高毛利的特征，设定适当的裂变“诱饵”，激发种子客户，使其基础粉丝成数倍增长、会员翻倍也不是什么难事。

由于周边人群新客户的成倍增加，再增加100万收入可以吧？

3、线上销售渠道开辟。难度指数：★★★
目前该店在美团、饿了么等外卖平台已经有了一定的销量，通过近10家店的覆盖，也基本能满足大部分城区的配送要求，但这些都只是被动收入。基于自身公众平台、抖音等其他媒体带来的线上渠道收入还很少。

官方的粉丝有几万、十几万，通过官方平台商城，主动链接更远端的陌生用户，再增加100万收入可否？

4、会员粘性和复购的提升。难度指数：★★★
目前该店铺会员联络的方式主要是通过客服微信号，除了每个店铺的粉丝远未饱和之外，基于社群营销的粉丝粘性提升尚未形成体系。这里还有总店和加盟店责权分工、掌控性的问题，总店一方面希望各店铺会员越多越好，一方面又要形式品牌统一的会员体系，提升管理效率，因此基于微信的会员系统也是必不可少。

每个店做好2个客服号，维护好若干核心社群，让1万优质会员不断裂变、复购，再增加100万收入是不是可能的？

5、打造技能主播利他追随者。难度指数：★★★★
该品牌的定位更多的是发展加盟，因此把自己的个人品牌权威性提升起来，培养更多的蛋糕师、家庭烘培达人有助于提升其在业内的主导地位，不用担心别人都会做蛋糕了没你店铺什么事了，事实上，一是很多人懒，二是很多人压根也学不会，三是能做得好的也会优先选择加盟你。

利他，是最好的利己。通过主播知识传播的形式，帮助更多的蛋糕达人，例如1000人，其中有10个死心塌地地跟着你开店，不就是100万吗？

6、建立异业联盟。难度指数：★★★★
实际上，在该店铺所在马路斜对面，不足50米，就是我一朋友开的快餐店，他也每天在想怎样提升店铺客流。在其方圆200米，能找到不下30家可以合作的店铺。蛋糕也是一个冲动性消费品，一张蛋糕券可能就是一个忠实客户。

通过线上的卡券系统，和异业客户置换并裂变客流，每天新增50+客户，不也是100万吗？

7、把顾客变成销售员和股东。难度指数：★★★★
目前该店铺最大的会员卡面值1000元。实际上，可以发行1万元的卡，分成10份，顾客仅需花费5000元，她可以把这10张卡卖掉或送人，自己能赚5000元，同时，还可以给自己开了一个虚拟的线上“蛋糕店”，作为合伙人进行分销，成绩优秀者，还可以成为股东享受分红。

遴选50个优质会员变成合伙人，每人帮你卖2万，100万也到手。

7个100万，新增700万，全年收入1000万。这就是一个100来平蛋糕店的盈利逻辑。当然，这七大手段都要依赖于新媒体营销和实体经营的紧密结合，说起来简单，做起来并不容易。有些手段也是环环相扣，没有粉丝，就没有品牌影响力，没有影响力就没有线上渠道销售的可能性，也没有会员的粘性和合伙人以及加盟者的产生。

最后，新媒体是一种投资，就像开店、买设备、租房子、雇员工一样，如果仅仅把新媒体想象成发几条文章，加几个粉丝，那么，即便一万元的投资也许都收不回来。投资，要耐得住寂寞，经得起考验，慢慢运营，慢慢赚钱！社交新零售，刚刚开启！

你见过年入千万的蛋糕店吗？