怎样才能买到粮食酒？先学会区分酒精酒、勾兑酒和假酒！

近几年来，白酒市场鱼龙混杂，各种各样包装的产品让人眼花缭乱，而且经常都能听到“酒精酒”“勾兑酒”“假酒”等词汇，真的让人谈酒色变。

这些年在与众多酒友的接触中，我发现许多酒友都不知道如何去区分酒精酒、勾兑酒和假酒，为此还产生过一些误解。鉴于这种情况，罗鑫今天就为大家详细讲解一下酒精酒、勾兑酒和假酒之间的区别，希望大家对这方面的知识有所了解，避免入坑！

一、酒精酒

酒精酒：称作“新工艺白酒”，是应用现代化酒精工艺生产食用酒精，再进行串香、调香和固液结合法生产的白酒，又称固液结合法和液态法白酒。换言之也就是：食用酒精+水+香精等化学添加物=白酒。

酒精酒的主体是食用酒精，那么食用酒精又是怎么来的呢？

​现行的国家食用酒精标准(GB10143-2008)给出了明确概念，食用酒精即以薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精。

其实食用酒精用于酒水的酿造是国家合法的

原因之一是在新中国成立初期，国内粮食供应十分紧张，为了对粮食的节约，同时为了保障满足白酒市场的供应，食用酒精配制酒就此诞生了，并且沿用至今。

其次食用酒精本身是从可食用的谷类、水果等含淀粉物质中提炼而来，达到食品级水平。

然后执行标准，GB/T 20821-2007 液态法白酒，GB/T20822-2007 固液法白酒也均允许以食用酒精为原料进行产品加工。

还有酒精配制工艺在国外也很普遍，比如白兰地、金酒、威士忌等等。

虽然国家是允许使用食用酒精勾兑酒的，食用酒精勾兑在白酒界已经不是什么秘密，但是，如今很多商家在勾兑的过程中为了达到某种效果必然使用各类添加剂，或者勾兑的技术不成熟以及勾兑参假量的问题致使酒精勾兑酒市场鱼龙混杂。

另外酒精酒在国家的合理范围内增加所谓的添加剂也是合法的，但是这种白酒缺少了许多传统所需要的工序和条件，直接就出产品，这样调制出的白酒味道真的是差强人意，经常喝对人体的损害巨大，所以大家还是少喝为好！

二、勾兑酒

勾兑酒目前主要分为酒精勾兑酒、以酒勾兑酒（粮食酒）。

酒友们说的“勾兑酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂（酒用）调制而成的新工艺白酒。这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的，香味物质选用好的话可调制出中档产品，若是非专业勾兑者调制，其产品质量会不好，甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。

就下来是酒勾酒，酒勾酒在勾兑时决不允许添加其他任何外来物质，包括香味物质和水，实质还是粮食酒。勾兑过程中，将不同批次、不同酒龄、不同口感特征的白酒按照一定的规则、原则进行加浆降度、组合、调味。勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。

其实勾兑酒其实只是酿酒的的一个环节，勾兑白酒的步骤主要目的是让白酒变得更好，而很多人在经历社会的发展后，会误解的将白酒和各种假酒和劣质酒联系到一起，从而引发一系列的误解，所以勾兑一词还需要人们用第三者的态度去看待。

三、假酒

假酒是指一些仿冒商根据别人已经推广成功的产品来生产的仿冒的白酒，这种是一种违法犯罪的表现，这种人做的白酒要么就是劣质酒替代真酒，但也不乏自己有仿冒的包装，但这些其实并不可怕，可怕的是他们用工业酒精或者是不专业的勾兑师傅来调酒，这样造成的白酒可不属于劣质酒了，这些酒喝了之后隐患还是非常大的。

特别是我国的名酒，由于价格比较高，中间利润大，所以导致不法分子大量造假，真的让人气愤不已，所以大家在买这些酒的时候一定要认准官方渠道，千万不要贪图便宜，避免上当受骗，因小失大！

对于爱酒的资深酒友来说，选择的当然是纯粮酿造酒，只有纯粮酒才能品出美酒香醇，食用酒精勾兑酒是品不出酒之美味和醇香，还对我们的身体带来危害。美酒助兴，掺不得半分假，希望大家在挑选白酒的时候，能够擦亮双眼，买到真正的“纯粮酒”。

我是罗鑫，在茅台从事白酒行业多年，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助。现在白酒市场如此混乱不堪，大家最关心的是能否买到纯粮酒。欲正人，先正己，罗鑫长期以来以身作则，保持初心坚持做高品质纯粮食酒，希望能将优质健康的纯粮食酱香酒带上普通老百姓的餐桌，让酒友们少花钱，喝好酒！喜欢酱香酒的朋友欢迎关注私聊。

以酒会友，本文作者：罗鑫 roson-x，版权所有！