乡野掰笋之乐

生活在乡下的人，大概都有过掰小竹笋的经历。掰小竹笋，是件累活，但充满乡野之乐。

密密扎扎的竹林中，低头弯腰前行，不时停下来，扫视身边，看见一根两根，三五根，甚至七八上十根的小竹笋，那种不断发现的欣喜，再加上把小竹笋掰离时，发出的“卟卟卟“的脆响，让人心生愉悦。

荒野的小竹笋，或粗或细，或长或短，品像丰富。竹笋多，便挑长度合适，较粗壮些的拔，这样的笋肉质多而鲜嫩，好似十八九的少女，人见人爱。如果竹笋少，或近一两天被人捷足先登，扫荡过一遍，那便高矮胖瘦，统统收入囊中。

拔小竹笋这种活，一般不是乡下长大的人，干不了这活。竹林中，环境恶劣，除了竹枝会扎到人，更有一些长刺的杂草杂树，你稍不注意，便会划破你的手，扯到你的脸。不管你多小心，每次掰笋之后，总会留下些或深或浅的纪念，娇嫩之人，对此，自然望而却步了。

在我们乡下，小竹笋一般有水竹笋、红竹笋和苦竹笋，都可以食用，不过以水竹笋最受欢迎。水竹笋和红竹笋一般盛产在阳历四月份，而苦竹笋要到五月份。

既然叫水竹笋，那么它一般便生长近水潮湿的地方，成片生长，因此，拔水竹笋时，会时常遇到水洼地。而红竹笋一般都较为粗壮，肉质没有水竹笋鲜嫩，生长在荒山荒坡上。正因为红竹笋长得高大，因此，拔红竹笋时，一般就不用像拔水竹笋一样，钻密密匝匝的竹林。而苦竹笋，很多人不会食用，它的肉质有些苦涩，但勤快的人，把它掰来剥了壳后，用凉水浸泡一天，再用腊肉蒸制，虽还有些苦味，但清爽可口，别有一番风味。

有时候，竹笋少，为了钻到地形复杂的地方，去拔一两根长势可喜的竹笋，你要用身子去挤开竹枝，以及杂草杂树，甚至要跪在地上，爬过去，才能把它收入囊中，艰辛程度，可想而知。

有时候，找到一片竹笋丰盛，又没有被人捷足先登的竹林，只要你手脚忙得过来，在竹林里，身边尽是笋子，高矮胖瘦合适，亭亭玉立，看着让人喜不自禁。于是，双手飞扬，伴随着竹笋被掰出时，发出一声声“卟卟卟”的脆响，仿佛天籁之音，那种收获的喜悦，让钻在低矮竹林里的人，似乎正在踏足一片美妙的伊甸园。

给小竹笋剥壳，是件费时费力的事。收获颇丰时，回来要花上好几个小时，才能剥完竹壳。我们一般留少部分新鲜吃，剩下的，制作成笋干。放在锅里，放水大火煮熟后，晾干水分，再把它放在太阳下面晒干，或炉火上烘干，一整年下来，家里便多了一道随时可以食用的山珍美味。红烧笋干，用腊肉清蒸笋干，下饭下酒，那是餐桌上人见人爱的佳肴。

乡野掰笋，既有收获的喜悦，也为家中餐桌上增加了一道美味佳肴，更可以获得乡野体验的快乐啊！