法餐烹饪小知识 —— 佛手瓜Chayote

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今天来介绍的这种食材大家应该不是那么陌生——佛手瓜Chayote。Chayote外表绿色，形状与梨类似，又像五个手指并拢，故称之为佛手瓜。佛手瓜原产于墨西哥，于19世纪初传入中国，在中国南方也有种植。佛手瓜营养丰富，果肉果核富含叶酸和维生素C。叶酸是孕妇必须的营养补充品，可以防治新生儿的神经管缺损。

佛手瓜口感香脆，味道温和，从外皮到果核都可以食用。在烹饪中，佛手瓜可以用煎、炸、煮等几乎所有方式来制作，是一款百搭型的蔬菜。不仅仅是佛手瓜的果实，佛手瓜的根、茎、叶等也都全部可以食用。佛手瓜还具有药性，可以治疗心血管疾病和烧伤。佛手瓜的叶子也常被制作成茶，对治疗动脉血管硬化和高血压都非常有帮助。

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