餐饮新时代：如何构建新餐饮品牌

人们每天都在吃食物。说到吃，吃货可以说过两天三夜。从古到今餐饮多样性层出不穷，但长期以来，餐饮业、顾客等经营方式没有发生太大变化。2018，随着移动支付的广泛使用和新技术的不断发展，餐馆也变得“智能化”。

国家统计局统计显示，2017年度全国餐饮业收入达到4万亿元，比上年同期增长10.7%。今年一月至四月，全国餐饮业总产值达12万亿7360亿元，比去年同期增长10.1%，保持了两位数的增长。未来餐饮业有两大趋势，即线上和线下企业的整合和中小企业的标准化。

新一代消费群体

除了技术需求的改善外，消费需求也是餐饮业经营的重要指南。随着消费者构成的变化，他们的餐饮消费行为也发生了变化。其次是移动互联网的渗透，80和90后成为新主体，尤其是90后已经成为一个重要的餐饮消费群体。同时，购物中心也不断增加对手机线路的需求，如订购、等待和支付，以及餐饮消费的便利性和个性化。移动、自助和智能将成为未来餐饮业的重要方向。

以前的口碑指的是“人耳相传”，如今的口碑就是“手机相传”。品牌营销的目的就是“如何让你的顾客自动自发的拿起手机把你的好分享到他的朋友圈里，形成口碑相传”，简单说就是“以顾客为中心”（这也是互联网思维的核心理念）。

新餐饮品牌构建四大步骤

传统的餐饮品牌构建大多以产品或某种文化为核心；而在新餐饮中，品牌构建将以“ 营销系统为核心，顾客体验为结果 ” 来设计整套模式和方案，也就是说你最终希望顾客在店里的感受到什么？构建一套新餐饮品牌并非一个简单的定位和单纯的想象，而是一套相对有效地体系，分为四个步骤组成：

第一步：创新体验，你的产品+服务

产品方面：你希望顾客感知的是你产品的价值或者服务？寻找品牌的功能价值的感知点，越少越精准越好，然后还需要一个情感价值的感知点给予补充。

第二步：引发情感，你的形象+空间

你需要根据品牌的名字和文化，创造一个功能价值以外的情感体验，体现文化价值。

第三步：制造话题，你的爆点+渠道

找到与自己品牌相匹配的话题才是关键，找到话题的引爆点，精准话题，通过软文或视频的方式在海陆空三线媒体渠道进行传播。

第四步：给予小利，你的活动+利益

活动是品牌营销的必不可少的一部分，无论线上的互动还是线下的参与，一年十几个大小节日的主题活动，还有临时重大事件的活动，都将极大地推动品牌影响力和消费者的关注度。

 “喜 欢占便宜，但不喜欢便宜货”是人的通性，所以有活动必然有利益驱动，无论是从积分、优惠券、会员卡、小礼品、现金礼包还是免费单， 都将是顾客参与活动的奖赏。做点互动性高、趣味性强、价值点 大、有惊喜的活动，才是最好的活动+利益的结合。

而这一切的目的是为了创造一个值得传播的好口碑，让品牌更快、更好、更久的植入到消费者的心智中。

无论你现在是准备创业的新品牌还是已经经营的老品牌，通过这四个步骤，重新思考和构建你的品牌系统，达到最终的营销目的，以顾客为中心，让他们记住你、喜欢你。只要互联网利用好，成功也就掌握在手中。

这就是我对新餐饮的看点，不知道你们怎么看？

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