扒煎饼

在上个世纪八十年代以前，我们家乡每到冬天有“扒煎饼”的习惯。

早晨起来，每个家庭主妇都会端着白干面，好一点的家庭带有少量的玉米面，麦子面几乎没有的。另外每个人还得带块肥猪肉，擦鏊子用。她们急急忙忙的聚齐到扒煎饼的人家。女人们自觉的排着队，互相帮忙活面，面要活得透，不瀼不硬。伦到谁家谁烧火，扒煎饼是专人操作。我们那个煎饼师傅教大鱼，人是热心肠，乐于助人，不怕麻烦，每天早上他家都挤满满的一屋人。就看他大冬天穿着单褂子，额头汗珠被火一照，闪闪发光。就看他，拿着肥肉在鏊子上打圈擦了又擦，然后用手背在鏊子上烤一下，感觉温度可以扒煎饼了。就看他把一团面抱上鏊子，双手扒着面团在鏊子上一圈圈转着，速度把握得很匀称，等面团把鏊子扒满抱下来，煎饼就可以吃了。酥脆香甜的煎饼总是让守在旁边流口水的孩子们先吃。大人们则逗着孩子，有说有笑的等着自己的煎饼。