＃开始记日记＃1378 精彩纷呈的黑珍珠悦味晚宴

2020-11-05 本文已影响0人董克平日记

2020/11/04 星期三杭州

没吃酒店的早餐，约了几位师傅去了江城路那里的方老大面馆。进门找了位子坐下，胖子忙碌着给大家点面。我要了腰花大肠肉丝拌川，加了一个荷包蛋。面条的浇头很足实，面条吃完了还剩了一些浇头，不忍浪费，慢慢挑着吃。吃到饱饱，还是剩了一点。

料足面爽，吃着真香。

宁波柏悦酒店的张师傅要的是虾爆鳝面

上海外滩茂悦酒店杜师傅要的是汤面。

等车回酒店，感觉早上的杭州也很凉，穿一件帽衫感觉有点冷。看了一眼天气预报，早上的气温是个位数，和北京差不多的温度，穿一件薄羽绒服估计正合适。我有一个朋友，每次出差都会带上一件羽绒服，怕的就是天气变化，看来我还是高估了自己的身体状态，应该穿一件厚衣服出来的。还好车很快来了，上车隔断了寒凉。

中午去了杭州西子湖四季酒店金沙厅吃饭。王勇师傅说安排几道小菜让我们尝尝，吃到这些菜，我不敢定义什么是大菜什么是小菜了。其实不管大菜小菜，这一餐都是好吃的菜。

菜单

海胆茄子

凉皮

牛油果醉蟹沙拉

花胶白肺汤

糟骨头蒸宁波白蟹

柠檬酱焗鲳鱼

松露汁焖海参猪手

蟹钳豌豆鸡头米

蟹肉包子，一只蟹一个包子，售价100元。

打开之后

花生冰激淋，灵感来自厦门小吃花生汤。

三点钟回到酒店歇了一会儿，五点的时候翁总、孙常明、胡狸过来喝茶聊天，大家议论了一下目前餐饮形势，很多优秀餐饮企业加快了开店的步伐，年底前和明年会有许多新店出现。疫情洗牌餐饮业，也让很多人看到了这是个发展的机会，可是我觉得还是要谨慎一点。目前是因为出不了国门，大家都在国内消费，造成了高端餐饮、品牌餐饮的繁荣，但是上层一再强调基于过紧日子基础上的节约，因此还是要考虑目前这一波消费热情能够持续多久的问题。如果没有经济复苏，有多少钱可以支撑这样的消费呢？抓住机会占领市场是一种策略，但是未雨绸缪，还是要谨慎一些才好。

晚上是这次杭州之行的重头戏。精彩纷呈就在黑珍珠悦味晚宴！杭州柏悦酒店总经理周宏斌Peter Zhou先生联手HYATT集团几家黑珍珠餐厅主厨（宁波柏悦酒店张师傅、杭州君悦酒店程师傅、广州柏悦酒店黄师傅、上海茂悦酒店杜师傅、苏州凯悦酒店王师傅、杭州柏悦酒店尉师傅、杭州柏悦酒店徐师傅），每人做一个菜，致敬黑珍珠美食指南，综合展现HYATT集团餐饮实力。

帅气的Peter致辞