【食谱】日式料理 味增火锅

味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能做成酱料，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。

味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌与豆类通过真菌繁殖而制得的东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似

食材:

味增 3大匙

洋葱 半顆

柴鱼昆布高汤 1200cc

火鍋料 随个人喜好

肉片 随个人喜好

酱油 适量

香油 适量

葱 1根

做法:

1.葱切葱花，洋葱切丝，其余火锅料依自己喜好准备

2.先以少许香油将洋葱炒香软化。

3.再注入柴鱼昆布高汤煮滚，并加入一半的味噌调味。

4.陆续加入火锅料烹煮。

5.等所有食材都熟透，再加入剩下的味增跟酱油调味，调到自己喜欢的咸度，加入葱花就可以上桌开吃了!!!

Tips:

1.味噌品牌不同，咸甜味差异极大，要注意斟酌调味，份量也是看个人喜欢的口味。

2.肉片可以放入全蛋液中浸润一下再放进去煮，这样煮出来的肉片口感滑嫩。

3.味增其实不适合久煮，所以才会留一半最后起锅才放。