大中华特有的特色美食, 每次经过这些小吃摊都忍不住点几份

对于东北的小伙伴来说，一定不会对烤冷面感到陌生，烤冷面分为炭烤、铁板烤和油炸三种，三种味道的烤冷面各有特点，现在比较流行的是铁板和油炸，炭烤烤冷面由于制作比较复杂渐渐少了。

大中华特有的特色美食, 每次经过这些小吃摊都忍不住点几份

烤冷面的制作非常简单，食材也比较容易准备，平常不想吃饭的话，可以做一顿烤冷面犒劳自己。今天我们要介绍的是铁板烤冷面的做法，可以采用平底锅或者电饼铛作为烹饪工具，电饼铛的效果会烧好一些，做出来的烤冷面外皮更脆。

【食材】

冷面1张、鸡蛋1个、香菜5g、洋葱10g、火腿1根

【调味料】

烧烤酱10ml、醋5ml、孜然粉5g、食用糖分5g、食用油20ml

【步骤】

1、香菜和洋葱洗净之后，切成碎末，火腿从中间剖开，切成小段；

2、打一个鸡蛋，均匀搅拌成鸡蛋液；

Tips：如果希望鸡蛋馅儿的口感柔韧一点，可以加入一点面粉搅拌。

3、平底锅放油开火烧热之后，将冷面放在锅中，小火慢煎5分钟；

Tips：如果冷面没有化冻的话，煎的时间要更长一些，以变软为准。

4、将准备好的鸡蛋液均匀地倒在冷面上，用锅铲均匀地摊开；

5、鸡蛋液凝固之后，用锅铲将冷面翻到另外一边，小火煎至蛋液凝固，放上火腿段一起煎；

Tips：如果希望鸡蛋的香味浓一点，可以在冷面的每一面都淋一个蛋的蛋液，不过这样吃起来更多的部分都是蛋皮而不是冷面。

6、在冷面的两面涂上烧烤酱，撒上孜然粉、洋葱末和香菜；

7、等蛋液熟透之后，将冷面卷起，刷一层烧烤酱，切块盛盘，等凉一点即可食用。

大中华特有的特色美食, 每次经过这些小吃摊都忍不住点几份

冷面制作的自由度很高，可以根据自己的口味加入肉松、肉片等馅料，口味也可以根据自己的偏好进行调整，如果喜欢吃辣，可以在烹饪中的几个步骤里都撒上辣椒粉或者涂上辣酱。咬上一口，外面的冷面蛋皮酥脆可口，里面的火腿和调料软糯鲜香，让人吃了还想吃。

这道小吃制作难度很低，不过非常考验厨师对火候的把握，如果把握不好，很容易烧糊烧焦，影响烤冷面本身的口感和味道。不过，有些厨师也会故意让烤冷面稍微焦掉，这样的烤冷面除了本身的香味之外，还会有淡淡的焦香味，吃起来也是别具风味。