八寨绝品 山泉土鸡1

最近，一款特色菜忽然在网上大火，几乎天南地北的人，都在讨论这道名为山泉土鸡的特色菜。据说凡是到程阳八寨的人，想吃点什么，全都是问国际大酒楼在哪里。

山泉土鸡这个几乎土掉渣的名字，几乎把这道菜的最大特征阐释得淋漓尽致。这道闻名遐迩的菜色，最大的特色就是山泉和土鸡。

山泉是程阳八寨深厚的地表过滤之后，从泉眼里自然渗透出来的泉水，纯净清甜，冬暖夏凉。土鸡传闻是国际大酒楼自己后山开辟的养鸡场——八寨山泉鸡谷。

山泉鸡谷里散落着一些鸡舍，不过，那些鸡差不多都是在树上生活，吃的全都是树林里的天然食材。一个个猴子一般机灵，能飞能跳，据说跟野鸡差不多。

烹鸡用的是柴火灶，全都是泥巴糊出来的，古朴可爱。本土出产的杉木当柴，非常纯正，听说用来熬酒，酒味也是非同小可。唯一加的佐料，也不过就是菜地里自然长成的。

哪怕就是杀鸡的菜刀，也是八寨一大特色，传统银质的剪刀，黑得发亮。稍微一咬，软的，擦一下，澄亮澄亮，耀人眼目。

这种宝贝土鸡，体格并不庞大，每只大约就是3斤左右。一看鸡爪，就知道是传统品种。价钱也很公道，每只标价600元。

而且一口价，绝不二价，想砍价或者憋不住砍价习惯的食客，敬请别处逍遥，他们还不伺候呢。确实也伺候不过来，生意真是太好啦。

你可以在国际大酒楼宽敞的院子里消受一壶八寨茗茶，等着厨房帮你弄好。茶同样是土货，老板自己烹制的。当然，也可以自己到后山去抓鸡，要是你有心情的话。不过，要是你能够徒手抓到鸡，白给你，不要钱。

进入山泉鸡谷必须买门票，不贵，每人10块，小孩老人美女免票。除了抓鸡，里边还有一年四季的时鲜水果，随便吃，不过不能带走。吃撑了肚皮，自己负责。

那道传说中的山泉土鸡，不管你是在这里吃还是带走，都是这个价。在这里吃的话，老板会帮你弄好，带走呢，同样帮你配备一桶山泉水和菜地里摘来的佐料。

一般品尝过这道菜的游客，都会带好一些回去，一个是自己品尝，第二就是送给亲友。据说，山泉土鸡已经成了城里最抢手的礼品，倍儿有面子。很多人都是从这里买回去打鸡血的，不然，广场舞也不至于那么旺盛。

更绝的是，为了追求品质，山泉鸡谷一直都保持一个恒定的数量，不多不少，恰恰600只。据说为了保证这个数量，请了好几个小学数学成绩满分以上的当地寨花值班点鸡。

听说，国际大酒楼在深山老林里还有一个更大的养鸡场，也有一个响亮的名字：农夫鸡庄。专门为国际大酒楼独家提供成年土鸡。传说那里更是原生态，几乎刀耕火种、茹毛饮血的程度。

那些殷勤的工人，白天他们在鸡场里训练鸡，可能主要是训练它们怎么不被人抓到。晚上留宿守场子，当然要派一个人出来送鸡。据说那里因为卫生原因，从来不允许未经消毒的人进入。

推出山泉土鸡并且以此在江湖上扬名立万的，是程阳八寨国际大酒楼。

这个国际的名字起得非常贴切，确实很多国外朋友慕名到这里拜访。不管是绘画、社会学、建筑学、人类学、民俗学等专业人士，到了程阳八寨，第一件事就是到这里报到。

大家所以到这里聚集，完全因为老板，也就是江湖上尊称陈老师的，真是一位妙人儿。

陈老师是本土原住民，早年浪迹天涯，脚板遍及祖国大好山川。凡是有一点景色的，莫不留下他伟岸的身影。真真正正一个新时代的徐霞客，准确的说是陈霞客。

忽然有一天，他觉得应该回家，于是就拖着疲惫的身子骨和零碎的行李，回到程阳八寨。一扎根就是很多年，一直都在程阳桥头做这个酒楼。从小到大，以至于成了国际性的酒楼。

也有人说，他一直都漂泊，音信全无。他老母亲非常担心，以至于临走前都不能最后看到自己最牵挂的儿子。后来他匆忙赶到家，面对的已经是母亲渗水的棺木。

他老妈临终前嘱咐，一定要等到他回家才能下葬。当时恰好热天，据说棺木挤出的那股味道，下游的珠江都闻得到。

从此以后，他万念俱灰，每天早上都到母亲坟前上香，然后回到酒楼。一杯茶、一瓶酒、一本书、一座小亭子，默默度过自己的日子。

大家所以喜欢到他这里，除了他神奇的经历，关键还有他的博学。天文地理、科技哲学、艺术民俗，所有目前人世间能够涉及到的学问，没有他不精通的。

很多人到这里，就是一种拜师学艺的良好心态，毕竟，在陈老师面前，很多人都感觉到自己的知识不够用。

有人说，单纯就是山泉土鸡这道菜，陈老师都已经赚得盆满钵满，一个月少说也卖出几千只鸡。而且，从来都没有人跟他讨价还价。

不过，谁都看得出，陈老师所以做这些事，目的并不是为了发财，从来没有人看到他为钱跟谁急过。但凡问借钱或者打抽丰的，他二话不说，要多少给多少。寨子里铺桥修路，没有他不仗义疏财的。

他对钱如此淡漠，所以还这样勤恳做生意，只能一种解释，那就是在家里闲着也是闲着，做点事情，交交朋友，比闷着好一些。

《卉眼》是程阳桥市电视台一档民生栏目。

程阳桥市下辖黔湘桂三省交界的侗族聚集区，最重要的资源就是旅游和原生态产品，所以这个栏目很多时候都是以当地旅游资源作为背景，多方位多角度的探讨当地民生情况。

因为主持人卉儿漂亮阳光的外形、爽朗到有点马大哈的性情，经常不个不小心就道出了实情。所以大家把这个栏目称为程阳桥版的实话实说、有一说一。

电视台总监室。

总监一直盯着电脑兴致冲冲的观赏程阳八寨山泉土鸡的各类资料，看得有点口水扒拉。

卉儿一阵风的走进来，凑在总监后面：老板，哇噻，正宗土鸡啊，哪个店家的，是不是请我们吃大餐？这里先表示感谢——

总监这才注意到卉儿，赶紧收拾口水，有点不好意思：最近程阳八寨又出状况，这款菜很火啊，山泉土鸡！

卉儿做了一个鬼脸：看来是工作，还以为你真有那么好心，要请我们吃野味呢！

总监微笑：能者多劳，本来是不该让你出马的，可是，只有你才能拿到真材实料啊，一定要挖出最真实的东西，我就不信，都什么年代了，居然还敢这么吹原生态！刚好八寨旅游旺季准备到了，你好好去踩个点，是真的，咱们找个机会去享受一下，绝对是公款消费，不要大伙凑份子，要是有什么猫腻，必须在旺季之前晒出来，免得游客上当。

国际大酒楼的院子真是难得一见的别致。

陈老师刚散步回来，一进院子，发觉卉儿坐在亭子里，眼前一亮。

一水新侗装、银饰响叮当的漂亮女实习生马上介绍：这是电视台的——

陈老师摆摆手，卉儿有点奇怪。陈老师微笑：不就是《卉眼》栏目的主持人嘛，地球人都知道的啊，还用这个小丫头介绍？！

卉儿赶紧向前两步，仅仅抓住陈老师的手：我们这种破栏目，您居然也知道，真不愧是陈老师啊！

陈老师优雅的坐下，慢悠悠地说：你们这个可不是破栏目，这个年代，电视台也不好混啊，除了卖假药还能干嘛？要不就关门。不过，你们电视台所以还没关门，就是因为你这档节目啊。

陈老师这番话把几个人弄得目瞪口呆，纷纷拜倒不已。哈哈大笑之后，宾主之间一下子就亲近很多。

卉儿轻车熟路的摆弄茶具，很快就倒了几杯茶。摄像说：卉姐你跟杨老板先聊，我取点景。

陈老师扫了一眼摄像，呵呵笑了：我们国际大酒楼，任何一个角落你都可以拍，不足的地方一定要说出来，我们好改进啊！你们都是大地方来的，多多指教。

摄像跟编导连连说非常好非常好，陈老师太客气啦。两个人一起到处找角度，时不时发出惊叹声。卉儿开门见山，诚恳地请教：我们这次来，就是为了取经，听说你们这里有一款菜色，八寨山泉土鸡？

陈老师轻快的摆手：热烈欢迎热烈欢迎，这个好办，现在准备到饭点了吧，还没到？没关系，早一点吃也没关系啦，咱们就在这里吃，亭子里通透一些。

卉儿有点腼腆：怎么好意思呢？一到就开吃？

陈老师大度的招手：你千万不要跟我客气，不尝一下怎么能知道好不好呢？来来来，我带你到厨房去看看整个制作流程。

卉儿赶忙站起来，对着院子另一边的编导招手，那两个立马跑过来，浑身滴汗。

陈老师有点吃惊：现在就拍吗？

卉儿莞尔一笑：这样是不是有点唐突？我担心摆拍不好看，自然一些才好。

陈老师哈哈大笑：果然是厉害人物，我都没机会准备了啊，不过没事，咱们这里是敞开式，想怎么拍都可以。

卉儿马上从包里掏出小化妆包，准备给陈老师涂抹一把。陈老师笑笑婉拒了。一群人穿过大堂，来到主楼后面一个院落，这里就是厨房。

厨房井然有序，主要分成几个部分。

一个是鸡笼兼杀鸡现场，一个是厨房的配菜和制作区，还有一个更大的场子，里面几十个土灶台纵横交错，土锅里飘出阵阵清香。

一帮厨师在紧张忙碌，却又有理有条。

陈老师带着他们几个，一边介绍一边客气地说：咱们乡下就是这一点好，地方比较大，可以宽松一些，不过也有问题，显得有点乱，请你们注意脚下。

编导赞叹：我看过那么多厨房，还没几家能这么简洁的，很不简单。

陈老师笑了，嘱咐那些看热闹的厨师，让他们该干嘛干嘛，千万不要摆出一副准备上镜的标准相。厨师们很快恢复忙碌情况，主厨跟随陈老师身边，向栏目组一一介绍情况。

这个参观兼拍摄过程，宾主尽欢。

厨房的院子有一个后门，那是通往后山的，隔着一道篱笆墙。外面人声鼎沸，非常热闹。卉儿好奇的踮起脚尖，想看看后山的情形。

陈老师走前一步，打开篱笆门，卉儿这才发现，后山浓密的树林里，好一些人在热闹的抓鸡，惊呼声就是这堆人嚷出来的。

主厨介绍：这是我们的一个养鸡场，山泉鸡谷，主要是给游客体验的，我们更大的养鸡场在很远的山里。

卉儿看到这个情形，已经开始捋袖子。

陈老师故意激她：我们这里的鸡可不比城里的，睡觉都是在树上的，没那么容易抓，要不，我让他们帮你抓几只就好了。

陈老师示意主厨，主厨扒拉袖子准备冲过去。卉儿摆摆手，拦住主厨：大哥您忙，还是我来吧。

主厨有点不好意思：别看我胖，还是挺灵活的。

陈老师拍拍他：少打广告，大家都知道你鸡灵得很！

大家哈哈大笑，主厨有点不好意思的羞红了脸。陈老师赶紧圆场：没人说你胖，卉儿的意思，到这里不体验一下飞鸡，怎么对得起这片山呢？

卉儿赶紧点点头，马上附和对对对。