自制拌饭酱~让你爱上米饭~

虽然现在外面卖的拌饭酱超级多~有些也很好吃~

但有空的时候，自制一份拌饭酱~健康呀~

一次多做一点~拌饭~拌面~美滋滋~

美味香菇酱

原料：牛肉，香菇，海天黄豆辣酱，耗油，生抽，老抽，料酒，葱姜，芝麻，色拉油，白糖

做法：

1、牛肉洗净之后剁成肉糜（想要吃到大口牛肉的可以切丁~），香菇切丁~葱姜切丁~

2、热锅倒少许油，油热之后放葱姜，爆香之后放香菇，炒至香菇出水~

3、另起油锅，放葱姜爆香，倒入牛肉翻炒，加适量料酒~炒至发白之后，放入海天辣酱和耗油~继续翻炒~喜欢吃辣的可以放写辣椒~小米椒等~

4、加入适量老抽调色~再放一些生抽~加一点白糖~

5、加入炒好的香菇，翻炒1分钟以后小火熬~熬至有气泡产生~加葱，适量盐~最后加入白芝麻~

八宝炒酱

原料：鸡蛋，里脊肉，虾仁，豆腐干，熟腰果，冬笋，茄子，香菇，胡萝卜，茭白，葱，豆瓣酱，老抽，色拉油

做法：

1、将所有食材洗净~豆腐干，冬笋，茄子，香菇，胡萝卜，茭白切丁~虾仁稍微切小点即可~腰果碾碎~里脊肉和虾仁切丁之后用蛋清抓匀~再裹上淀粉~抓匀~

2、锅内水烧开，将茭白、胡萝卜、茄子，豆腐干煮熟~冬笋焯熟~

3、锅内倒油，下香菇、里脊肉和虾仁炒熟~再将煮熟的那些蔬菜放进去~加入腰果~继续翻炒至均匀混合~

4、加入适量老抽调色~再放几大勺豆瓣酱翻炒均匀（豆瓣酱可以事先用刀切碎一下~）大火炒大约5分钟~然后转中火~可以根据味道适量加一些盐~待水分收干之后~转大火~加入葱~白糖~翻炒几下即可出锅~

鲜肉辣椒酱

原料：鲜辣椒，瘦猪肉，豆瓣酱，色拉油，花生，芝麻，米醋，白糖，盐，葱蒜，料酒

做法：

1、辣椒洗净~去掉辣椒蒂~剁碎~最好用绞肉机之类的~不然手会很辣~葱蒜切碎~

2、豆瓣酱切碎~加适量水~到可以流动的状态~猪肉切成肉糜~

3、炒熟的花生和芝麻碾碎~（可以放在保鲜袋里用擀面杖碾~）

4、热锅倒油~加入肉馅翻炒变色之后刀适量料酒去腥~加入葱蒜~再倒入豆瓣酱~翻炒均匀~

5、倒入辣椒末~开锅之后小火熬~加入适量米醋~当酱汁变得浓稠的时候~加入盐调味~再加适量白糖提鲜~最后加入花生碎和芝麻~翻炒~

豆豉牛肉酱

原料：牛肉、蒜、姜、料酒、老抽、花生、花椒末、五香粉、黑豆豉、辣椒末、芝麻、甜面酱、白羊、盐、色拉油

做法：

1、牛肉剁成肉糜~姜、蒜切末~倒入肉糜中~加适量白糖，料酒~搅拌均匀~腌制半小时~

2、黑豆豉切小~熟芝麻和熟花生碾碎~

3、热锅倒油，倒入牛肉，加适量五香粉和花椒末~翻炒至变色~关火~用余温继续炸一下~炸至牛肉变酥~

4、开小火~倒入黑豆豉、花生~进行翻炒~最后加入辣椒末~翻炒均匀之后加入甜面酱~白糖和适量盐~翻炒均匀~关火~撒芝麻~拌匀~

话说回来~懒的时候~其实老干妈真是米饭的绝配哈哈哈~