地摊铁板鱿鱼

#地摊故事#

摆地摊第六十七天，温度31度。

夕阳西下，城市的喧嚣逐渐被夜色温柔地覆盖。街角的一处小摊前，霓虹灯闪烁，吸引着过往行人的眼球。摊主熟练地操作着铁板，发出“滋啦滋啦”的声响，那是鱿鱼触须在高温下释放的油脂与调料相遇的声音。空气中弥漫着混合了孜然、辣椒粉和芝麻油的香味，让人垂涎欲滴。顾客们围在摊位周围，有的耐心等待，有的已经迫不及待地品尝着手中的美味，脸上洋溢着满足的笑容。

地摊铁板鱿鱼是一道街头美食的经典代表，它的魅力在于独特的香气、鲜美的口感以及便捷的食用方式。一份简单的制作食谱，让您仿佛置身于热闹的夜市之中。

制作食谱

材料：

- 鲜鱿鱼 500克

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 辣椒粉 适量

- 孜然粉 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 白糖 适量

- 芝麻油 适量

- 盐 适量

- 橄榄油 或 食用油 适量

制作步骤：

1. 将新鲜的鱿鱼清洗干净，去除内脏和眼睛，切成适当大小的片状或条状。

2. 在一个大碗中，加入蒜末、姜末、生抽、老抽、白糖、盐和少许橄榄油，搅拌均匀后放入鱿鱼，确保每一块鱿鱼都裹上调料，腌制15分钟至半小时。

3. 在铁板上刷一层薄薄的食用油，预热至足够高的温度。

4. 将腌好的鱿鱼均匀铺在铁板上，避免重叠。当一面煎至金黄时，翻面继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色且表面微焦。

5. 撒上适量的辣椒粉和孜然粉，淋上几滴芝麻油，增加风味。

6. 将煎好的鱿鱼装盘，撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可享用。

地摊铁板鱿鱼的魅力不仅在于其美味，更在于那份街头巷尾的烟火气和人情味。无论是在忙碌的工作日中寻找片刻慰藉，还是在闲暇时光里与朋友共享美食，它都是不可多得的选择。希望这份食谱能帮助您在家中复刻出那份熟悉的街头味道。