因为一个它，想念一座城

每每到这个季节的时候，我就有点想念它的味道。可是我在广东的街头搜寻不到它的踪迹。

湖北菜没什么名声，在外地也很难看到湖北菜馆。最近发现了一处湖北菜馆，赶紧去试了一下。惊喜地发现有藕带，便满怀期待地点了一份酸辣藕带。可是吃起来却完全不是那个味，一点不爽脆，嚼起来多渣。想必是长途跋涉来的，或放得太久了吧，颜色也有些发乌发黑，远不如鲜嫩的藕带，是水灵的白，透着点淡黄。

湖北素来有“鱼米之乡”之称，不仅鱼多。各种莲藕、藕带、莲子、菱角之类的水生产品也多。每年逢春夏之交，便是吃藕带的时节，过了这两三个月，就没有鲜嫩的藕带吃了。真是个名宿其实的时令食物，偏偏又只在湖南湖北、安徽这些地方才能吃到，就越发显得珍贵，也越发让人想念。

大家都说广东人是最会吃的，什么都吃。可是我一直有点不太明白，广东也有荷塘，也见有莲藕、莲蓬卖，唯独就不见有藕带。也许是怕麻烦吧，采这藕带必须得抓紧时节，趁刚长出嫩芽，还没见风出水的时候，才能取得最鲜嫩爽脆的藕带。又需下到池塘里，伸手入水里摘，甚是麻烦，而且又不易存放。放久了，表面会生出黑点，也会变韧，不如吃新鲜的脆嫩可口。想吃这一口，还真不是个易事，所以干脆直接吃莲藕得了。

要说这藕带和莲藕本是同根生，营养价值自然是差不多的。可味道却还是有许多差别的，哪怕是莲藕，不同的品种吃起来都有不同的口感呢。

说起营养价值，这莲藕还真是一个宝物，从花到叶，从茎到根，都可以拿来用，不仅可以食用，还可以药用。难怪古有诗云：无一时一刻，不适耳目之观；无一物一丝，不备家常之用。中医认为，莲藕有健脾开胃、益血生肌等作用。从营养学的角度来说，莲藕比一般的叶菜类，含有更多的维生素C和膳食纤维，对于胃肠功能不好、便秘的人确实有帮助。

因为是湖北人，所以从小到大常吃藕。印象中的藕是有不同味道的。有些白白嫩嫩，吃起来脆脆的，小时候常拿来生吃，甜甜的，炒着吃也好。有些就是粉粉糯糯的，专门适合炖菜或煲汤吃的。还有一些是介于前两者之间的，没有嫩藕那么脆甜，也不是完全粉的，适合用来炒菜吃。母亲特别会挑，不同的做法用不同的藕。炒的藕是脆的，煲汤的藕一定是软软糯糯的。

来了广东之后，发现莲藕没有那么多分别了，都是那种不是很脆也不是很粉的。吃过几次广东的莲藕炖肉，也试过自己买来煲汤，无论煲多久，总也吃不出家乡的那种软糯感。

曾经在《舌尖上的中国》看到的莲藕排骨汤，就更加想念母亲在家做的。也许真的只有家乡的藕，才能煮出独特的味道。

如今又到了藕带上市的季节，远在异地的我，唯有想念。想念家乡的藕带、藕夹，还有母亲的莲藕排骨汤。谁说“每逢佳节倍思亲”，一道食物，一种味道，也会令我倍思亲。