叉烧酥丨吃完只有两个字 美味
2018-03-27 本文已影响0人
妙视生活
叉烧酥
刚出锅的叉烧酥
表皮金黄油亮
尤其是最外面的一层酥皮
薄脆而有美味
内里软嫩的叉烧甜美无比
那四溢的香味让人欲罢不能
叉烧馅：五花肉、酱油、耗油
油皮：中筋面粉、猪油、开水
油酥：中金面粉、猪油
黑芝麻少许
1
炒叉烧馅
五花肉切丁加适量酱油耗油腌制
少油下锅翻炒均匀，加适量水大火收汁
2
中筋面粉加猪油和开水
和面20分钟后放保鲜袋醒面30分钟
3
中筋面粉加猪油，重复油皮步骤
4
醒好的油皮和油酥各分成10份
油皮包裹油酥捏紧收口
5
擀成长舌状态
由上而下卷起
醒面后重复此步骤
6
醒好后的酥皮
擀成圆形包叉烧肉
7
包裹好的叉烧酥修整为长方形
刷蛋液，撒芝麻
然后放入烤箱就可以了
