母亲教我做美食

多年在外面闯荡，大饭店去过不少，小饭店更是经常光顾。

饭菜吃多了，也尝不到什么滋味了。

能记忆一辈子的，是母亲做的饭、做的菜。

母亲住在老家，生活起居由大哥照顾。

母亲已经八十五岁高龄了，饭菜是做不动了。每次回老家，都是嫂子，或者我的妻子做饭做菜，也吃不到母亲做的饭菜了。

前一段城里开始供暖，我就做母亲的工作，让他到我家来过冬。我说：“在家里，还得大哥给生炉子，靠土暖气取暖，也挺麻烦的。”

母亲是不愿意到处活动的。她生性爱静，再加上上了岁数，活动也不方便了。能自己处理的事情，她总是尽力自己办，不愿意给儿女添麻烦。

我把来城里住的好处数了个遍，母亲终于接受了我的建议。

在一个星期天的上午，我开着车，在妻的陪同下，把母亲接来了。

母亲生活很简单，我们做什么她吃什么，从不挑剔。小时候吃母亲做的饭菜吃惯了，我现在做菜，也差不多和母亲一个路子，倒也合她的口味。

一段时间以后，我又想起了儿时吃过的饭，吃过的菜。

我说：“娘，你教我做饭做菜吧。不用您动手，你在一旁指导就行了”

母亲手脚是不太灵便了，但脑子还好使，一点也不糊涂，老事还记得不少。

听我这么一说，母亲很高兴。

老家的美食、风味小食不少，我记忆中的就有三、四种。

那天事不多，我就和母亲说；“娘，咱今天打炉包吃吧，我想学学。”

老家的炉包，可称是一绝，声名远场，据说还被评上地方名吃了。

听我说打炉包，母亲也来了兴致。

她说:“你先和上面吧，好处是家里温度高，发的也快。”

我到厨房和面的时候，母亲又踉踉跄跄地来到厨房，嘱咐我说：“面和的软些，打炉包，面硬了不好吃，软些，吃起来暄和。”

我和完面，把面端到暖和的地方发着。

母亲好象不太放心，我在厨房剁馅子，她在客厅又喊开了：“菜别剁太碎了，大一点就行。”

在我做的每个环节，她都要指导几句。

炉包包好，上锅，倒水。这里面技术含量还不少呢。

十分钟后，我对母亲说：“快熟了吧，我掀开锅看看吧？”

母亲笑了，说:“不用看啊，听听声就知道了”

母亲尽管年龄大了，但耳朵好使，一点也不聋。

我头一次打炉包，是不是熟了，还真不会听。

我说:“娘，你来听听吧。”

母亲走近炉包锅，听了听，说：“稍待一会就好了。”又教我说：“你听到吱拉声，就差不多了，吱拉声快没有了，关火开锅就行了。”

我真有些佩服母亲了。

突然想起上学时学过的课文《卖油翁》。打炉包的技巧，和老翁卖油，油从铜钱孔穿过而不沾边，一个道理：熟能生巧。

按母亲的指导，炉包出锅了。

吃饭时，妻说：“原汁原味，有老家炉包的味道，真好吃。”

后来，我又学会做辣菜，做豆嗜（shi)。

我不仅学会了家乡的几样持色饭菜，还悟出了许多的道理！