宴客的招牌下酒菜，简单四步就能做好，又香又脆，待客不失面儿

炸花生米千万不要直接下油锅，多加1个步骤，每一颗都又香又脆

记得很小的时候，我们家一直都有种花生，因为地域的原因，基本每年到九月份才能收，然后晒干能吃到第二年种花生的季节。小孩子的时候，觉得吃到花生就能开心很久，主要平时的花生基本都是生吃的，生吃久了总觉得不太过瘾，那个时候家人都特别忙，但是每到花生晒干的时候，我妈都会给我们炸花生米吃。那个时候总觉得吃到炸花生米的香味，能回味很久。

特别是大人们边吃花生米，边喝点小酒，然后边聊聊家常，就特别有生活的韵味，而花生也就成了最常见的下酒菜之一。说起来炸花生米的过程并不复杂，但是很多人总是容易炸糊，要么就是没有炸熟，没能更大程度地激发出花生的香味来。今天小鹿给大家分享一下我们家炸花生米的小诀窍，只要掌握好这个步骤，炸出来的花生米一定都是非常香的，我们一起来看看，马上过年了，学会了招待客人可是很实用哟~

【炸花生米】

主要食材：花生米、盐、清水、白酒

具体步骤：

1、一般我们都是自己剥花生米，现在超市都可以直接买到，花生米准备好之后我们先清洗一下表皮上的灰尘杂质，然后用清水浸泡5分钟左右，让表皮稍稍软化一下，这样在油炸的时候会更方便。浸泡后的花生米一定要沥干全部水分，也可以用厨房纸擦一下表皮的水分，不然炸的时候油会溅起来。

2、油温七成热的时候，把花生米倒入锅里小火慢慢炸，一定要不停翻炒，全程用小火，千万别开大火，不然花生米很容易糊，口感也会不好。

3、一直翻炒到表皮变色，再继续翻炒几分钟，看到表皮颜色稍稍加深就可以试试味道了，如果已经没有生味就可以出锅了。

4、出锅装盘后趁花生米还有热度，倒一点白酒在花生上面，这样花生米会更香脆。喜欢吃甜的可以撒一点白糖，喜欢吃咸的直接撒少许盐搅拌均匀就可以了上桌了。

其实炸花生米还是很简单的，只是很多人没有掌握到技巧，所以炸出来的口感和颜色都不好，通过我的方法，炸出来的花生米又脆又香，跟外面卖的味道比起来一点都不差。马上就要过年了，炸一盘花生米来跟家人一起分享吧~

小鹿美食小窍门：

判断花生熟没熟，可以看炸的颜色，微微变黄就可以出锅了，重点要开小火慢慢炸。另外如果要激发花生的香味，最后出锅再均匀撒一点点白酒就可以了。

以上就是小鹿今天给大家带来的美食分享，如果觉得小鹿的作品还不错，赶紧点赞+ 收藏、评论哟，也欢迎关注：觅食小鹿，期待和您一起分享更多美食！

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