蔡嘉 | 与法式甜品的浪漫约会

蔡嘉，这家长期占据江浙沪最好吃甜品TOP榜单的甜品店，蛋糕真的是美翻了，相对来说店面环境却是一般。据说蔡嘉在杭州的店奢侈舒服，是这样的

但在上海就不同了，小很多

2010年蔡嘉第一家店开在日月光，现在已经没有了。那个时候店面更小，只有100来平方米，空间十分局促，有点儿环境辜负了美食的感觉，尤其在人多的时候，那一定不是个悠闲舒适的环境，当时就觉得蔡嘉为什么就不能开一个大一点的店面呢？

就在线订购的服务来说，蔡嘉也远远不如21cake暖心。因为，它有好大部分区域不配送，还建议自提。

既是如此，怎么还有人会迷恋蔡嘉呢？

我想，大概就是因为它家一直以来对品质的坚守吧。蔡嘉选用优质新鲜的原料，采取传统烘焙技术，生产过程中不额外添加任何人工香精及防腐剂，从而打造了纯正的口味，加上蛋糕造型优美，赢得了食客们的赞誉。

开业8年，蔡嘉圈粉无数，店面从日月光的一家小小门店，开到了大宁中心、新天地和环贸IAPM，还在杭州开了一家美食餐厅：蔡嘉食馆。

蔡嘉的全称叫蔡嘉法式甜品，英文名叫Mr. Choi，上次在柜台听到两个妹子很激动地在探讨法式甜品，大概这就是蔡嘉打动一部分观众的原因：法式，总会跟浪漫划上一个约等号，谁又不爱浪漫呢？

但蔡嘉的创始人其实是一个地道的杭州姑娘Linda Wang：

这个学西点的妹子一看就很温婉，蔡嘉所有的甜品都是她研发的，很厉害！据说蔡嘉只是Mr.Choi的中文谐音，老板在取名时想了很多有艺术性和历史性的名字但都没有通过，机缘巧合，这个简单好记的名字获得通过并延用至今，还略带着一丝神秘感。

那么蔡嘉都有些什么蛋糕呢，先看看官网的图片

还有网友晒的菜单

蔡嘉的招牌，首推金牌拿破仑，这是让无数妹子魂牵梦绕，可以打着高铁来相会的。看起来有没有心颤呢？反正我是流口水啦……

金牌拿坡仑

使用Mascarpone芝士和鲜奶油混合馅料与脆脆酥皮新鲜蓝莓一起呈现美妙口感。Mascarpone

Cheese来自意大利的伦巴第，是将新鲜牛奶发酵凝结取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪Cream

Cheese之间，自带轻微的甜香。

口感是一枚混进芝士群众内部的奶油女特务。

配料：鲜奶油（法国）、黄油（法国）、面粉（荷兰）

关键的是，招牌拿破仑不提前预定是买不到的，吃不到，说不定连看都看不到哦！这是饥饿营销吗？拿破仑没有单块小份的卖，所以人多分享比较好。

然后还有歌剧院、白流苏，蛋糕诱人，名字也这么美，谁说吃的不是情怀呢？

白流苏

用法国进口栗蓉和新鲜奶油制成，味道温和纯正，是世博会日本产业馆料亭紫“MURASAKI”的指定蛋糕款式之一。

配料：鲜奶油（法国）、栗蓉（法国）、面粉（荷兰）、 鸡蛋。

蛋糕可以双拼，比如喜欢拿破仑和歌剧院的，就有歌剧拿破仑，还有与圣马赫组成的马赫歌剧院。

除此之外，黑森林、草莓蛋糕也都很赞，而每一个节日的系列甜品看起来就更贴心啦，如圣诞节系列：

情人节系列：

这哪里只是甜品呢？这分明是一种浪漫与甜蜜啊！