米唯厨房（十八） 醇香啤酒鸭
2016-06-28 本文已影响86人
妮可米唯
图片源自米唯厨房
这是一款没有膻味的鸭肉美食，都说有翅膀的比地上跑的要好，若是吃腻了鸡肉，可以尝试这一道，操作简单且成功率高
冰鲜鸭腿2-3只，洗净切块，如果没有能切断骨头的设备，建议将鸭肉切块，顺着中间的关节处将骨头分成两段
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将鸭块放入盆中，倒入开水浸泡一分钟，沥干水分备用，同时姜切片，蒜子去皮，葱切段备用（若偏爱辣味，此处可切几粒干辣椒）
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架锅加油（少量），中小火烧热后，倒入鸭块（小心溅油），用锅铲翻炒
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待锅中的油明显变多时，加入姜片和蒜子（选择性添加干辣椒），继续翻炒
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待蒜子炒香，鸭肉边缘稍微有点泛黄时，加入葱段，生抽及少量老抽（如果不是很在意颜色深浅，可以不用放老抽）
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翻炒均匀后，倒入一整罐啤酒（2-3个鸭腿，听装的啤酒差不多，3-4个鸭腿，瓶装的量更合适）
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大火烧开，盖上锅盖转中小火煮，五分钟后转小火焖
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全程注意水量，半小时后开盖加盐，继续盖锅小火焖，焖多久并没有很明确的规定，不赶时间就焖久一点，稍微收汁就可以出锅啦
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啤酒烧出来的醇香，鸭皮酥烂而不油腻，肉质入味且有嚼劲，同时具备佐餐和解馋的功能哦～～看到这儿，嘴馋了没？
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