初春-初恋的味道

   

初春-初恋的味道

      春天都快要过完了，才想起写我的初春。

      如果你尝过初恋的味道，那你一定知道初春的味道。

      上班做的第一个蛋糕，我把它叫做初春，因为它，刚刚好。

      食材:

      蛋黄:5个

      糖:35克

      牛奶:60克

      色拉油:40克

      盐:1克

      低粉:100克

      蛋白:5个

      糖:40克

      柠檬汁少许

      淡奶油:500ml

      奥利奥碎:50克

      装饰:草莓，芒果，蓝莓，薄荷叶少许，白心火龙果半个，麻绳适量，慕斯围边。

   

初春-初恋的味道
初春-初恋的味道
初春-初恋的味道
初春-初恋的味道

  制作:

      1、烤箱调制上火170°，下火160°预热

      2、蛋黄和糖搅匀

      3、再加入牛奶，色拉油

      4、加入盐和低粉搅拌至没有颗粒

      5、蛋白加少许柠檬汁用厨师机打，糖分三次加入，打至硬性发泡

      6、打发的蛋白分次拌进蛋黄

      7、拌好的混合液倒入八寸模具，轻振两下，放入提前预热好的烤箱，定时30分钟

      8、烤好的蛋糕胚轻振两下倒扣在晾网上

    9、等完全冷却之后脱模，横切面平均分割三分

      10、奶油打发，拌入奥利奥碎，抹蛋糕胚

      11、夹心用白心火龙果，外面用芒果，草莓，蓝莓，薄荷叶装饰。

      12、蛋糕围上慕斯围边，在系上麻绳。

   

初春-初恋的味道

  注意:

  1、打发的蛋白拌入蛋黄面糊要顺时针挑拌，分次加入，避免蛋白消泡。

  2、面糊入模之后一定要轻震两下，为了消除气泡。

  3、戚风蛋糕胚出烤箱后轻震两下，倒扣，不倒扣的蛋糕会塌陷。

  4、没有凉透就脱模的蛋糕胚会收腰。

  5、每个烤箱温度不一样，所以烤的时间也有所不一样，上下浮动10分钟均可。

  6、判断蛋糕胚是否烤熟，可以观察蛋糕胚表面是否上色，或者轻拍蛋糕胚表面，没有吱吱的水气，或者用牙签插入蛋糕胚，抽出来，牙签周围没有粘连物。

初春-初恋的味道

      今年决定回老家，也决定转行，进入烘焙行业。这两年这个行业比较饱和，蛋糕店每条街都有，私房每个小区总有那么一两家。被抖音捧红的各种网红蛋糕一拥而上，时刻提醒着大家，这个时代创新很重要。而我，只想找一件自己喜欢做的事情，一直做下去。今年过完元宵节，我便开始了新的工作，初春是一个新的开始，我也在这个新的领域，越来越爱！