肺糊糊

春节父亲杀了两头自己养的猪，一头送给家里的叔叔们，还有一头是我们回来春节吃的，看着摆满三轮车底的肉，我跟妹妹分工她烧饭我清理猪下水，到下午为止猪肺是最后一个要清理的下水。

小时候家里很穷，春节吃得最多的就是肺糊糊，母亲把猪肺灌满水，然后用剪子一道道吃开，清理干净加工熟，切成丁，活上面糊加上青菜，放上大葱，烧一大锅，我们姊妹五个会不停地用勺子捞锅底的肉，一碗一碗地吃，很香很香，看到今天清理的猪肺还想吃，那是儿时最丰富的美食，也是最深的记忆。