天津卫青萝卜

天津卫青萝卜——

卫青萝卜又名“沙窝萝卜”或“沙窝青”已有600多年种植历史。它是天津市地方特有的品种，是著名的水果萝卜品种。

孕育出甘甜爽口“沙窝萝卜”的小沙窝村位于天津西南运河畔，正是这里土质的上沙下黏，土壤的肥沃，造就了类似水果口感的青萝卜。

民国时期的地方志载：津郊出产青萝卜，味如水果，于沙窝产最良。清朝时便享誉盛名，勤劳的沙窝人依托当地独特的“蒙金土”和优质的“运河水”培育出独特口感的沙窝萝卜。

天津的卫青萝卜外形整齐美观，叶丛平展，羽状裂叶，叶色深绿；根为圆柱形，五分之四露出地面，皮深绿色。

肉呈绿色，皮薄肉细、质脆多汁，水分充足，口感脆甜微辣，吃起来清凉爽口。

卫青萝卜中维生素C的含量是梨和苹果的8~10倍。它含有大量的淀粉酶，可以分解淀粉，帮助消化。

中医认为其味甘辛、性微凉，可健胃消食、止咳化痰、顺气利尿。

天津人在赞美卫青萝卜（沙窝萝卜）

时常用的话是：“沙窝萝卜赛鸭梨”。

鸭梨为河北省古老地方品种，皮薄核小，汁多，酸甜适中，清香绵长，脆而不腻，素有“天生甘露”之称。

用鸭梨反衬萝卜，抬高了沙窝萝卜的身价，形象地表明沙窝萝卜的优良品质。沙窝萝卜确实酥脆，一拍即裂。从手上自然掉在地上可以摔碎，被坊间形容为“一摔掉八瓣”。

沙窝萝卜所含热量较少，每100克萝卜只含有30千卡的热量。天津人吃沙窝萝卜时喜欢就着热茶，一壶热茶，几块萝卜，下肚时实在是舒坦。

天津民谚有：“沙窝萝卜就热茶，气得大夫满街爬。”话虽夸张，但意思是说，萝卜就茶，可以消食解病，不需要到大夫那里去看病。

沙窝萝卜表皮光滑，呈深绿色，皮薄肉细，质脆多汁，水分充足，口感脆甜微

沙窝萝卜最宜生食，那“嘎嘣儿脆”的口感让很多人都爱拿它当去火的水果吃。此外，天津人还拿它做糖醋萝卜丝、水果萝丝等，酸甜可口。

当然，最具特色的是鲫鱼萝卜汤、干贝萝卜丝汤，萝卜爽嫩，肉烂鲜香，汤浓色白。

沙窝萝卜特殊口感使其誉满京津及我国整个北方地区。

从1935年起大批量远销东南亚、日本及香港、澳门等国家和地区。在远销海外的同时，沙窝萝卜还在抗美援朝战争期间做出了突出的贡献。

在上甘岭战役中，美军对坑道部队与后方的交通线实行严密炮火封锁，使得坑道部队粮尽水绝。

由于饮用水运输需要容器，运输过程极其困难，所以就大量运送既能解渴又能充饥的萝卜。

而这些萝卜中，就属天津沙窝萝卜的量最大，味甜多汁，也成为了为上甘岭战役乃至整个抗美援朝战争做出极大贡献的农产品，支援了浴血作战的中国人民志愿军和朝鲜人民军。

现在，还有人把沙窝萝卜当做园林绿化、居家美化的盆景，盆栽萝卜，在冬日里既有青油油养颜的享受，

也有清脆甜爽口感的美味，一举多得，沙窝萝卜也在发展中不断演绎新的花漾人生。