黑茶为什么要保留茶梗？

黑茶为什么要保留茶梗？

1、是营养的传递器官

茶梗作为茶叶营养的传递器官，含有较多的糖分，所以制茶师会在配制黑茶的过程中加入一定比例的茶梗，来获取更佳的口感。

黑茶为什么要保留茶梗？

2、是金花生长的条件

茯砖茶含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，反而不利于冠突散囊菌的生长和繁殖。因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。

一定的含梗量有利于砖内水分的排出，有利于增加砖身的结构力和强度。

黑茶嫩茎中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量。

黑茶为什么要保留茶梗？

3、是茶香保留之地

带梗成熟之叶尽管有些苦涩成分，但某些化学成分（如茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素等）比幼嫩叶高出多倍，香气成分也大多保留在成熟的茶叶梗茎内。