品牌兵法:送给餐饮创业者3点建议
本文没有叙述如何做大做强，如何利用互联网，如何众筹之类的餐饮陈词滥调或新花样，有的只是基于实践给创业者的几点建议。
餐饮业入行门槛低，无论是小学毕业还是博士毕业都可以从事。但随之而来的是经营成本高，关店率高。
品牌兵法:送给餐饮创业者3点建议
但即使这样每年还是有很多前仆后继的创业者入场，投入几万几十万几百万的比比皆是，都觉得自己是个幸运儿，运气不会太差，结果大部分都会被现实市场斩杀。
所以，现在有很多关于餐饮业的自媒体几块看课程。创造者和传播者有很多，有讲理论的、有讲战略的、有讲经营策略的、有讲设计的，知识面和涵盖点已经很全了，但对于一个餐饮创业者及餐饮经营者来说，该怎么甄别和学习这些知识？学完该怎么用这些知识？餐饮业到底怎么做才能做好？接下来将具体回答这三个问题，如下:
1.该怎么甄别和学习这些知识？
（1）凡事讲商业模式讲品类战略讲菜品战略讲门头战略的餐饮知识基本可以直接过滤掉。
因为不实用，因为不能落地，因为你只是能满足你的大脑逻辑通顺感及少许焦虑感，最后收的是智商税。
真正觉得自己需要这些知识的人基本都在商学院或者MBA班了，为什么会这样？
因为你要做哪类餐饮不确定，位置不确定，资金不确定，到底想不想真做也不确定。
如果以上你确定了两点或一点，你应该考虑的是如何在实践中思考，如何搜集资料明察秋毫的进行下一步计划，而不是看这种餐饮知识。看完反而会叶公好龙画蛇添足，不知道该哪里下手，主要是实践指导意义不大。
（2）多看行业内幕及失败案例和经验分享，少看或不看成功案例。
有些餐饮业知识偌大的ppt课件或者课程一半是案例，还都是成功案例，把对自己有利的餐饮理论和知识和观点全部套在成功案例上，完全没有客观性和实操性，这就像总展示正面，完全忽视反面，典型的一叶障目。
行业内幕有利于了解整个行业的基本事实和逻辑及属性。比如成本构成、核心环节、关键因素、地域性特点，人口特点，季节性特点等等。
失败案例真是要多看，多看才能有有记忆，有记忆才不会冒险，才不会进入越看自己家孩子越好的认知缺陷里。
2.学完怎么用这些知识？
唯心论和唯物论以及鸡生蛋和蛋生鸡问题估计你我是看不到答案了，所以不能教条也不能盲目但也不要轻视。
实践上一步一步走着看，主要是验证，验证所学知识及思维和技巧，凡事运用知识点去实践的不考虑客观现实及灵活运用的基本会是失败的。最怕那些自以为志得意满势在必得人。
所以说这么用这些餐饮实践知识及经验，全看自身思维和认知，但基本点是有的即:尊重客观事实符合常识即可。
3.餐饮业到底怎么做才能做好？
餐饮业位置、服务、菜品、食材、厨师、品牌、环境都很重要，但总有几条是重中之重的。如下:
（1）小额成本餐饮主要做好人情世故即可。
来的食客只是填饱肚子，方便快捷，或是小区附近，或是街头巷尾。东西过得去不难吃，能感受到人情的温暖，就差不到哪里去。
如果你的位置不是绝佳，你靠的其实是翻台率回头客，回头客靠什么？靠的是让食客舒心自在感受到温度。这里就别扯什么菜品创新、差异化食材、赠水抽奖得了。因为食客是来填饱肚子的，没上升到色香味俱全的境地，使用价值高过体验价值在此场景。
（2）中型餐饮有几个口碑菜品即可
别掉进装修陷阱里，那就是个坑，一个大坑，什么是装修陷阱？就是餐厅装修占了绝大数成本，或者成本高昂，以为装修好环境好就会来人，这就是典型的装修陷阱。没找到重点，完全是一厢情愿。
因为你中型的餐饮虽会讲就，些体验和氛围，但还没达到需要已体验为主的境地。反而不伦不类，形如鸡肋。倒不如有几个真正镇店的口碑菜品，来吸引回头客及翻台率来的实在，食客吃的好，吃得饱，最主要。
这样是有长期经营的支柱的，有长期经营的抓手的。装修是靠不住的，别说一个饭店，五A级别景点你去两次也就没什么的兴趣了。
几条建议:
凡事做广告大力宣传要你加盟的餐饮业基本就是骗钱。因为真正挣钱的代理或者加盟名额不会烂大街也轮不到你。
别按自己风格和理想开一间饭店或者咖啡馆。因为你的喜好和理想不是别人的，更不是会给你付钱的受众的，除非是大学食堂，因为受众统一，调性统一。
量力而行，麻辣烫其实多数是赚钱的。别总想着差异化，想着定位，想着网红，想着特色来进入餐饮业。哪个吃的人多你可以查，哪个美团饿了吗订单多你也可以看，看看分析分析，研究研究。
所以赚钱很实际的，和你想象的差别很大，麻辣烫就是如此。你瞧不上也看不上的餐饮入门行业，但可能赚的比一个中型饭店多。
