立春(四)

用什么水淘米更有利于保存营养。

米里含有维生素和无机盐，容易溶于水。淘米方法不对，容易使米粒表层的营养素流失。最好用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗，温度升高会加快米的营养流失。

此外淘米时间太长，或者用力搓洗，也

会加剧营养物质的流失。