为了能吃上饺子，我居然做了这种事！现在想来都觉得新奇

昨天是冬至，2022年的冬至，天气比往常要寒冷一些。

冬至在北方是很受重视的节气，甚至有“冬至大过年”的说法。从我记事儿起，就是上世纪90年代，家里每逢过年总会吃一顿饺子。无论是水煮饺子，还是蒸饺、锅贴，反正不会少了这一顿。

印象最深的是有一年，家里包的牛肉馅饺子。那时我和我弟还在上小学，学校离家近，就隔了一条马路加一个深坑，我们回家也算方便。冬至那天，我俩都知道家里有饺子吃，晚上放学后立马早早的回了家。

老妈正在家里忙活和面，菜板上还有切好的牛肉。我们也赶忙洗手，二的去切白菜，我帮着老妈擀面皮。

包饺子包饺子，得有皮有馅儿。那天做得饺子是牛肉白菜馅，牛肉已经被老妈细细的剁成了肉糜，白菜被二的切的也很细，又杀了一会儿汤水，老妈最后用一块布将白菜里的水挤了出来。

弄好的白菜与牛肉混合好，放入切成细末的葱、姜去腥，十三香、五香粉增香，适量豆豉增加咸味，加入适量的酱油上色，鸡蛋打两个方便馅料成型。

最后放入一大勺豆油、一大勺化好的猪油。妈妈说，牛肉本身偏柴，多加一些油会更好吃。

这些材料都加齐后，选一双干净的筷子，沿着一个方向将这些材料搅匀、上劲儿，不多时一股浓郁的香味就从搅拌馅料的盆中喷涌而出，让人忍不住口水直流。

馅料搅好以后，饺子皮也已经擀好大半了，一家人齐上阵包饺子。我和弟弟也是有模有样的学着如何包。其实包饺子并不难，要注意的是馅料不要贪太多，放饺子皮的三分之一即可，然后将馅料整理好后，饺子皮相对折叠，两边朝着中间的方向捏紧就成了。这是一种最简单的包饺子的方法，不会的同学不妨试试看，肯定能圆满成功。

刚开始包的话，饺子的造型可能不太好看，有的太大，有的太丑，甚至可能包成个包子，还有的包不严实煮的时候会露馅。不要担心，慢慢练习，越包越上手。

包完饺子后就剩下了煮饺子。煮饺子的方法其实很简单，水煮开后放饺子，然后随时注意开锅后要将盖子拿开，以免水溢出来。住到什么程度呢？盯着饺子看，饺子煮到鼓胀起来就算是煮好了，剩下的当然就是盛到碗里开吃了呀~

听着外面呼啸的寒风，端着碗热腾腾的饺子，不得不说是一种惬意的体现。

一口下去，汁水四溢，浓稠的油脂顺着裂口流下来，不小心的话可能会被烫到！当时我就在想为啥吃饺子要蘸醋、辣椒油、蒜汁等，蘸了以后才知道，除了味道更好外，恐怕还有个原因就是，要给热气腾腾的饺子降温吧~

家里老人说，如今的我们可享福了，他们那时候别说饺子了，就是一顿像样的饭都没有。我知道他们说的是啥时候，但那段时间距离我们太过遥远……

生活越来越好，顿顿都能吃上饺子了，真好~