壹品创联-人间烟火文学创作

《椰子鸡》

2021-01-19  本文已影响0人  JingJing_285c

这几天没有胃口,感觉有点上火,想买只鸡瓦罐慢火煨椰子鸡喝汤。说干就干,半小时功夫从农贸市场买了一只老母鸡和除去外壳的椰子回来。

椰子鸡原料:椰子水 500g,椰肉 ,老母鸡 一只,青金桔 5-8个 ,黄姜 一块,大蒜 一头。

做法步骤:鸡入锅加水淹过,拍破老姜放入,大火煮沸后,打开锅盖捞出浮沫倒掉。放入椰子肉及椰汁小火继续,一直煨到鸡肉耙烂,加少许盐提鲜。

准备蘸料:姜和蒜切末,小米椒切片,青金桔剖半。依照自己的口味在调料中加上海鲜酱油或生抽,挤上酸酸的青金桔,开始享用美味吧。

椰子鸡汤带淡淡的椰子清香,回味绵甜 ,清热去火,开胃健脾。还有一种吃法也不错:将煲好的椰子鸡汤里的鸡块打捞出来,手撕鸡肉与鸡骨分离,再把鸡肉放回汤里,这一锅带肉的鸡汤用着烫白味火锅的汤料,按喜好加入蔬菜烫熟蘸料后享用。

我曾经试过将煲好的椰子鸡汤做炖汤面 :半勺原汤加手撕鸡肉(炖面一定要把鸡肉撕成一丝一丝的,与细面条一般)配劲道细面,加盐,加香葱,白胡椒粉,试吃打高分。

煲好的鸡汤还可以用来做鸡汤虾仁菜心。菜心焯水(两滴橄榄油、半勺盐),虾剥皮取出泥肠焯水直到变红,菜心虾仁摆盘,鸡汤一勺烧开加盐加薄豆粉,淋上即可。

总结一下要点:1.鸡一定要老母鸡,黄澄澄的鸡汤味足;2.煲椰子鸡汤一定要一次性加足水;3.大火炖开,小火慢煲,直到炆烂,肉骨易分离;

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