选择困难症之——原切牛排&拼接牛排

大概是冬天的缘故，淘宝主播们开始热推各种牛排。（前面看直播有买过虾和蟹，品质都还不错。）

充满热情和号召力的主播，倾力推荐，真的很有购买欲。尤其，他们推荐的牛排有几大特点：

**进口，保证安全，原切

价格便宜，几十块或者100多块，十片（甚至二十片），有菲力有西冷有沙朗等，送刀叉，送牛肉夹子，送研磨瓶，送黑胡椒酱，送黄油，甚至送平底锅；

直播专享价，或者只在**直播间做这个活动，错过了，就没有了，或者不知道什么时候才会上；

我儿子最喜欢吃他家的牛排，很嫩，**平时买要300多……

赶紧抢，加量，拍不了了……

很心动，对不对？

这么便宜，错过要后悔，对不对？

送那么多东西，而且煎牛排都需要用到的，多划算，对不对？

忍不住要下手。

忍住，先分析一下，从概念和经济学角度尝试思考：

一、概念：

1、什么是原切？为什么要强调是原切的？进口与否，这个很难知道。

原切牛排是指：不做任何添加，制作原始切割，几乎百分百保留优质牛肉的天然口感与外观。原切牛肉因不注水、无腌制、不做粘合而享有“素颜牛肉”的别称。（百度百科）配料表里只有牛肉。

拼接牛排（合成牛排、调理压制）：把肉粘到一起之后，然后去切片，所以最后一般呈现的是圆形。至于是什么肉拼接的，可能是牛肉的边角余料，也可能是鸡鸭肉类。在“拼接”过程中，会用到卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶等食品添加剂。

二、经济学思考：

超市新鲜牛肉30+，50+以上（进口更贵）一斤牛肉。这个牛排套餐100多块钱可以买到10片，如果按一片150g计算，至少有2-3斤。如果是本地牛排，价格上还是能实现的，进口的就要打问号了。至于网络上几十块钱买10片甚至20片的，基本就是拼接牛肉无疑了。

除了牛肉，还配送酱汁、道具，平底锅，虽然赠品应该不值钱，但总归要计入成本，且羊毛出在羊身上。

所以，为了有利润，牛肉成本应该会更低，牛肉品质就要下降。

也难免有良心品牌会薄利多销。

三、怎么选

1、配料表：原切牛排只会标注“牛肉”，含有其他添加剂之类的就是调理牛排或者拼接牛排，尤其是含有卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶等食品添加剂的。

2、慎选腌制牛排：因为真正好的、新鲜的肉是不会拿来做腌制类的东西的。用来腌制的牛排品质一般不会太好。

3、外观形状：外观是十分规则的圆形，基本是拼接牛排。

四、结论：

最好选正规的原切牛排，吃的东西，所谓病从口入，不能贪便宜，况且也不是天天吃。

拼接牛肉里添加的是可食用添加剂，少量食用，无大害。

   3.拼接牛排或调理牛排，一定要煎全熟，更安全更放心。

P.S.牛排煎制过程：

最后，问题来了：

乡村基（￥20+和￥30+）的牛排套餐，你觉得是什么牛排？

牛排自助餐（￥40+到￥100+到￥400+）的牛排，你觉得是什么牛排？

西餐厅（￥100+）的牛排，你觉得是什么牛排？