一份美味的蛋炒饭

一份美味的蛋炒饭定是经历过了悉心研究、千锤百炼。

家有小妞不知从何时起极其喜欢蛋炒饭，去餐厅吃饭必点蛋炒饭、扬州炒饭、各种炒饭。于是我开始研究蛋炒饭，经过多次试验，反复研究，在理论与实践结合中，终于做出开色香味具全的蛋炒饭。总结经验如下，以供爱好者参考：

1.米

米要选隔夜的饭最好，不然也要提前闷好，凉透，焖米饭这里切记水一定要少，闷出来的米饭略硬一点，水多米饭粒粒沾在一起就不好炒，但是闷好虽然不马上用也需要把米饭打散，否则隔天再炒就不好打散了，有结块不均匀。在这里也顺便说下，真的不喜欢吃孟乍隆这类似的香米，没味道，煮粥焖饭都不好吃，但是可以煮的硬点做炒饭，而且很好吃。

2.蛋花

鸡蛋炒成小的蛋花，我真的是反复试验了好久，攻略上说鸡蛋划散，我总是炒成大块呢，原来划散是：锅热放油，下鸡蛋液，或者将鸡蛋直接磕碎倒在油上，不过这样有点手忙脚乱哈哈，用长一点的筷子快速的划散蛋液，划的鸡蛋越小越碎越好，越碎越能配米饭粒大小。鸡蛋炒好盛出备用。

3.色香配菜

白的米饭、黄的鸡蛋，橙色胡萝卜、加上火腿和青豆，喜欢吃虾皮的可以放虾皮，也可以放鱼籽。一般要提前准备青豆，我一般会买新鲜的，青豆呢喜欢嫩的买青豆皮硬的翠绿，喜欢青豆老一点选青豆皮皱皱的，看着豆子鼓鼓的这种，青豆好熟，一般另起锅下油、葱花、青豆胡萝卜、火腿、翻炒至变色，下备用的鸡蛋和米饭翻炒，喜欢的可以放酱油，不喜欢的可以用盐调味，适当翻炒待米粒金黄即可关火出锅。

炒饭会有热气，可以搭配下火汤，蔬菜豆腐汤、萝卜排骨汤都好。

一份美味的蛋炒饭就做好啦，每次看到小妞一边吃着一边开心的笑脸，我最满足不过了。